【手作り】いちごと洋梨のタルト
2021/02/12
以前に作ったものですが
いちごと洋梨タルトです。
本当は全部いちごをのせる予定だったのですが、
のせていくうちに いちごが足りなくなってしまい
中央の空いたスペースに急遽、
うちにあった洋梨（缶詰）を乗せる事にしたのでした(・・*)ゞ
目次
【レシピ】いちごと洋梨のタルトの作り方
材料
作り方
- カスタードクリームを作り、冷ましておく
- タルト生地を180℃で20分位 焼き色が付くまで焼き、粗熱をとる
- 生クリームに砂糖を加え泡立てておく
- タルト生地が冷めたら底にカスタードクリームを塗る
- その上に泡立てた生クリームを乗せ表面を整える
- 生クリームの上にいちごと切った洋梨を並べて出来上がり
基本のタルト生地の作り方(21㎝型 １枚分)
材料
- 砂糖 60g
- 卵黄 １コ
- 薄力粉 180g
- バター 90g
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 型にバター(材料外)を薄く塗り、薄力粉は軽くはたいておく。
バターは室温で軟らかくしておく - ボウルにバターを入れ、滑らかになるまでヘラで練り、
砂糖を入れてよく混ぜ、次に卵黄を入れて再びよく混ぜ合わせる。 - 薄力粉を全部入れて切るようにさっくり混ぜ、
生地がだんだん硬くなっていくので、手で少し捏ねてひとまとめにする
（練り過ぎないように） - ラップに包んで冷蔵庫で1時間寝かせる
- 生地を取り出し厚さ5mm位までめん棒でのばし
タルト型に被せ敷き詰めて、めん棒をタルト型の上で転がし
余分なタルト生地を切り落とす。 - タルト生地にフォークで穴をあける
- クッキングシートを型より少し大きめに切りタルト生地の上に敷き
タルトストーンを乗せる
メモ
めん棒で生地をのばす際、生地をラップに挟んだ状態でラップの上から
めん棒でのばすと 台、めん棒にくっ付いたりしないし後片付けも楽！
カスタードクリーム
材料
牛乳 1カップ
薄力粉 30g(大さじ4)
砂糖 60ｇ(1/2カップ)
卵黄 2コ
バター 大さじ1
バニラエッセンス 少々
作り方
- ボウルに薄力粉、砂糖、温めた牛乳を入れ手早く混ぜ、一度こす。
- 1を鍋に入れ中火にかけ、泡立て器で混ぜる
- 固まりかけたら手早く混ぜ、もったりしてきたら卵黄を入れ手早く混ぜ火を止め
バターとバニラエッセンスを加え、よく混ぜる
