Kalmia*歳時記

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【リーキ(ポロネギ)を使ったレシピ】簡単♪リーキのコンソメスープ&リーキとじゃがいものポタージュ&リーキのパスタ*アレンジ

先日ニセコへ行った時に道の駅でリーキをGet♪
リーキ(ポロネギ)を使ったレシピ第2弾はスープ!
色々アレンジしてみました。

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【レシピ】リーキのコンソメスープ

コンソメでじっくり煮込んだリーキのスープ。
リーキの食感を楽しみたい場合はリーキを少し大きめにカット♪

材料

リーキ             1本
コンソメスープ 400cc
塩、コショウ  少々

作り方

  1. リーキ(1本)の白い部分をお好みの大きさに切る。
  2. 鍋にコンソメスープとリーキを入れ蓋をし、弱火~中火にかけ
    煮立たたせないように火加減を調整し20~30分くらい煮込む。
  3. 柔らかく(形がくたくたに崩れない程度)になったら火を止め
    塩、コショウで味を調え完成。

大きめに切った野菜やソーセージを入れてポトフにしてもいいかも(o^^o)

【レシピ】リーキとじゃがいものポタージュ

リーキとジャガイモの優しい味わいのポタージュ。
パセリが良いアクセントに♪

材料

リーキ       1本
じゃがいも              2個
バター               大さじ1
にんにく            1かけ(チューブ1cm~お好みで)
コンソメスープ   300cc
牛乳                200cc
塩、コショウ          少々
パセリ       適宜

作り方

  1. リーキ(白い部分)とじゃがいもをスライスし
    耐熱容器に入れ、バター、にんにくを乗せレンチン加熱する。
  2. フードプロセッサーに1を移し、スイッチオン。
  3. 鍋に移し、コンソメスープを加え火にかける。
  4. 温まったら牛乳を加え火にかけ塩、コショウで味を調える。
  5. 器に注ぎ、パセリを散して完成。
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アレンジ編

リーキのスープ(ポタージュバージョン)

リーキの食感を楽しみたい場合のリーキをゴロンと入れたポタージュ。

コンソメで煮込んだリーキ、もしくはレンチンで充分柔らかくしたリーキを
ポタージュに入れて煮込む。

リーキ&じゃがいもポタージュのスープパスタ

玉ねぎとハムを炒めてパスタと混ぜ、軽く塩コショウ。
あとはリーキ&ポテトポタージュをかけ、パセリを散らす。

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