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【リーキ(ポロネギ)を使ったレシピ】簡単♪肉巻きリーキ&リーキとペンネのグラタン

2018/10/21

 


こないだニセコの道の駅でGetしたリーキを使ってみる事に♪(写真右)

リーキとは
地中海沿岸の原産ネギで西洋ニラネギ、ポロネギとも呼ばれていて
見た目はネギですが、ネギの様に香りは強くなく栄養豊富。
加熱すると甘味が増し、味もよく滲みるのでスープなどの煮込み料理、
サラダやソテーにしても美味しく食べられます。

何を作ろうかと色々迷った結果、
グラタンと、そして焼いたのが欲しかったので肉巻きを作ってみる事に。

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【レシピ】肉巻きリーキ

材料

リーキ     1本
豚肉スライス  5枚くらい
塩コショウ   少々

作り方

  1. リーキを5cm位に切り、レンジ600wで4~5分加熱(竹串がすっと入ればOK)
  2. 豚肉スライスをリーキに巻き、塩コショウする。
  3. 熱したプライパンに油をひき、肉の巻きの終わりを下にして焼く。
  4. 焼き色が付いたら出来上がり。
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【レシピ】リーキとペンネのグラタン

材料

リーキ        1本
お好みの具材     適量
(今回はペンネとピーマンを入れてみました)
バター        大さじ2~具材の量によって調整
小麦粉          大さじ2~具材の量によって調整
牛乳(レンジで温める) 300cc~ホワイトソースの固さを見ながら
コンソメ       1個
塩コショウ      少々
チーズ        適量
パン粉        適量

パスタ等を茹でる時はレンジでチン!これが便利♪

作り方

 

  1. リーキを3cm位に切り、葉の部分は細かく切る。ペンネは茹でておく。
  2. フライパンにバターを溶かし、リーキを入れ
    よく炒めて(串が通るくらい)塩コショウをふり、小麦粉を入れて混ぜる。
    予めリーキをレンジで加熱するか、プライパンに少し水を入れ蓋をして
    蒸し焼きにすると火の通りが早いです。

  3. ピーマンを軽く炒め、粉がなじんだら温めた牛乳とコンソメを加える。
    (私は牛乳をレンジで温める時にコンソメキューブを入れて温めています)
    少しとろみが出てきたら、茹でたペンネを加え塩コショウで味を調える。
  4. 弱火で混ぜ、ソースが固まってきたら耐熱皿に移す。
  5. 上にチーズを乗せ、パン粉をふりかけ角皿に乗せオーブンへ。
    オートメニュー「グラタン」をポチっとな。
    手動ではグリル25分
    完成~♪

見た目は長ネギにしか見えないリーキですが、
食べると全然ネギっぽさが無く甘味があり、グラタンによく合います♪

調べてみたところ、リーキって1本1000円ちかくする高価な野菜のようですが
ニセコの道の駅でニセコ産リーキが2本入り250円で売られていたので凄いお得感♪(o^^o)

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いつもブログサークルでお世話になっている、お友達の鳥天国さん
札幌の色んな情報とか北海道ならでは~、な事などを発信されていて、
とても面白いblogです(o^^o)
度々登場するウロコインコのぴ~こちゃんがとても可愛いです♪
あまり出回っていないとされるリーキが
「北のめぐみ愛食フェア・北海道の週末型産直市」で売られていたとか!

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