Kalmia*歳時記

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【ダンナ料理】チャイニーズチキン風ザンギ(鶏から)*手まり寿司*揚げ出し豆腐

2018/12/10

先日、私の誕生日にダンナさんがザンギ(鶏から)をチャイニーズチキン風に、
それと揚げ出し豆腐、手まり寿司、そしてケーキまで焼いてくれましたヾ(*´∀`*)ノ

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【レシピ】チャイニーズチキン風ザンギの作り方

材料

鶏肉            1200g
片栗粉            適量
白ごま          適量
ザンギの下味
しょう油           大さじ2
みりん            大さじ2
酒            大さじ2
生姜チューブ            2㎝
にんにくチューブ        2㎝
顆粒出汁           小さじ1

チャイニーズチキンだれ
しょう油          大さじ2
酒               大さじ2
みりん             大さじ2
酢             大さじ2
砂糖              大さじ4

チャイニーズチキン*ザンギの作り方

  1. ボウルにザンギ下味の調味料を入れ、
    鶏肉を適当な大きさにきり、浸けておく。
  2. 鍋にはチャイニーズチキンの調味料を合わせ、ひと煮立ちさせる。
  3. 鶏肉に片栗粉をまぶし、油で揚げる。(こちらは通常ザンギ:鶏から)
  4. チャイニーズチキンのタレを温め、ザンギ(鶏から)を入れタレをからめ
    器に盛り、白ごまをふりかけて完成。

こちらはザンタレ!↓

チャイニーズチキンはザンタレより甘味が強く甘辛な感じです。
ザンタレの方は甘さより酢が強い感じです。
チャイニーズチキンの白ごまが香ばしく良いアクセントに♪
後日、ご飯の上に乗せてロコモコ風チャイチキ丼とか
レタスと一緒に挟んでサンドウィッチにしても美味しかったです♪

パンは炊飯器で焼いたパンを使用

チャイニーズチキンと言えばラッキーピエロ!↓

ザンギとは

ザンギは北海道で広く用いられる呼称である。
料理の名前であり「から揚げにしたもの」という意味を持つと、
くしろザンギ推進協議会 は定義している。

また、日本唐揚協会や北海道ザンギ愛好会は、
「ザンギ」と「唐揚げ」の垣根が曖昧なこともあり、
同一のものとする見方が強まっている」という見解を示している。

ザンギの調理法としては鶏肉を醤油とニンニクなどの調味料で味付けし、
そこへ片栗粉及び小麦粉を混ぜ揚げたものである。

また、ザンギの名称は、鶏以外の食材(豚・タコ・イカ・鮭など)の
から揚げに対しても用いられ、料理法として一般名詞化している。

鶏肉以外で作る場合、材料名を足して「蛸(タコ)ザンギ」などと呼ぶことが多い。

語源には中国語の「鶏」(鷄 / 鸡)で
鶏のから揚げを意味する「炸鶏(ザーチ)」の説、
他に「千斬切(せんざんき)」の説など諸説ある。

ザンギの調理は下味付けの際に醤油やショウガ、ニンニクなどで味付け
(下味を付ける場合には前日から漬け置く場合もある)
その食材に粉(小麦粉・片栗粉又は、両方)・卵などを合わせ
高温の油で揚げて施したものがザンギとされる。
しかし、明確な区別がない場合も多いようである。

wikipediaより引用

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【レシピ】手まり寿司の作り方

材料

お刺身セットなど、お好みの お刺身
ご飯
寿司酢

作り方

寿司飯を作り、丸めてラップをしておく。

ラップにネタを置き、その上に酢飯を丸めた寿司飯をのせ
ラップでキュっと軽く絞る感じに

形を整えお皿に並べる。

山わさびで頂きました~♪

北海道産の山わさび。
鼻に抜けるパンチのきいた独特な香りがクセになります!

分量など、寿司酢、寿司飯の作り方は こちら→参照

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【レシピ】揚げ出し豆腐の作り方

分量はその時によって変わるので記載しておりません。
お好みで調整してくださいm( _ _ )m
調味料はめんつゆでもOKです。

材料

豆腐
片栗粉
なめこ
ネギ
調味料
料理酒
みりん
しょう油

だし汁
水溶き片栗粉

作り方

    1. 水切りした豆腐に片栗粉をまぶして油で揚げる。
    2. 鍋に水と調味料を入れて沸かし、なめこを入れ一煮立ちさせたら
      水溶き片栗粉を回しかけとろみをつけ、ネギを加える。
    3. 揚げた豆腐を器に入れ、2の餡をたっぷりかけて完成。

    ダンナさんの得意料理、餡かけの揚げ出し豆腐は絶品です♪
    以前は豪快に揚げ出し豆腐鍋にした事もっ(*´艸`)

バナナとラムレーズンのパウンドケーキ

ケーキも作ってくれましたヾ(*´∀`*)ノ

ケーキまで焼いてくれるなんて!いい感じに焼けているじゃないですか♪
バナナとラムレーズンがまた合うんですよね。とても美味しいです(o^^o)
オーブンを買い替えてからパウンドケーキの仕上がりがイマイチだったので
この焼成温度と時間を参考にしよっと( ..)φ.....メモメモ
それにしても4品、時間をかけて作ってくれたダンナさんに感謝です!
手作りって嬉し~(人´∀`)♪

今回、手出し無用!との事で私は写真だけ撮ってました(笑)

作り方は↓

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