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【手作り】具だくさん ちらし寿司*お花見、ひな祭、誕生日などのお祝いに♪

2018/09/18

具沢山な ちらし寿司を作ってみました♪
ひな祭り、お誕生日、お花見なんかにピッタリですね(o^^o)

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【レシピ】具沢山ちらし寿司の作り方

 

材料

 

酢飯
米    3合
寿司酢
(酢:大さじ5、砂糖:大さじ3、塩:小さじ1)
お好みで酢、砂糖の割合を調整してください。

甘辛煮
干し椎茸    4枚
かんぴょう   20g
ニンジン    1/2本
☆だし汁    100cc
☆椎茸の戻し汁 100cc
☆酒      大さじ3
☆みりん    大さじ2
☆しょう油   大さじ3
☆砂糖     大さじ3

甘酢漬け
レンコン    1節
ゆでタコ足   1本
調味料
(酢:大さじ2.5、砂糖:大さじ1.5、塩:少々、だし汁:大さじ8)

海老の旨煮
海老      10尾
調味料
(だし汁:大さじ4、酒:大さじ1、みりん:大さじ1、塩:小さじ1/2)

錦糸卵
卵     3コ
調味料
(酒:小さじ3、砂糖:小さじ2、塩:ひとつまみ)

飾り用
イクラ   適宜
白ごま   適宜
刻み海苔  適宜
絹さや   5っ
(菜の花orカイワレ大根or木の芽等でもOK♪)

 

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作り方

 

米を炊く

お米をとぎ、少なめの水加減にして
やや、かために炊きあげる。

椎茸、かんぴょう、にんじんの甘辛煮

  1. 干し椎茸をぬるま湯でもどし、石づきを取り、
    小さめの角切りにする。
  2. かんぴょうは お湯につけたあと、塩で揉んで水洗いし10分程煮て
    水洗いし5mm幅に切る。ニンジンはみじん切りにする。
  3. 鍋に☆の調味料と椎茸、かんぴょうを入れ10分程煮て
  4. ニンジンも加え、汁気が無くなるまで煮詰める。

レンコン、ゆでタコの甘酢漬け

  1. 容器に調味料を合わせ甘酢を作る。
  2. レンコンは皮を剥き、薄めに切り酢水に漬け
    沸騰させたお湯でレンコンを3分程茹でザルにあげ、甘酢に漬ける。
  3. タコは好みの大きさに切り、レンコンと一緒に甘酢に漬けておく。

海老の旨煮

  1. 海老は背ワタを取り、フライパンに調味料を入れ
    炒る感じにして火を通す。
  2. 冷めたら海老の殻をむき、半分にスライスする。

錦糸卵を作る

卵を溶き、調味料を加え混ぜ薄焼きにして錦糸卵を作る

酢飯を作る

飯台がないので、広めの鍋で(・ω・; ゞ

  1. ご飯を移し、すし酢をしゃもじに伝わせるように回しかけ
    直ぐには混ぜないで、10秒程 米に浸透させる。
  2. 底から大きく何度か混ぜるように、次にしゃもじで米を切るように
    ダマを無くすように混ぜ合わせ、お米が艶やかになるまで手早く合わせる。
  3. うちわで冷ましていき、上下を返しながら人肌の温度になるまで冷ます。

具材投入!

  1. 煮詰めた椎茸、かんぴょう、ニンジンを入れて混ぜ合わせる。
  2. 器によそって白ごま、刻み海苔、錦糸卵を全体にちらし、
  3. タコ、海老、レンコン、を乗せ最後にイクラ、斜め半分に切った絹さやを
    飾って完成。

絹さや:ヘタと筋を取り、沸騰したお湯に塩を入れ、1分半位茹でて、冷水で冷やす。

完成~♪ヾ(*´∀`*)ノ

 





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