【手作り】具だくさん ちらし寿司＊お花見、ひな祭、誕生日などのお祝い、お正月にも♪

材料

酢飯
米　　　　3合
寿司酢
(酢：大さじ5、砂糖：大さじ3、塩：小さじ1)
お好みで酢、砂糖の割合を調整してください。

甘辛煮
干し椎茸　　　　4枚
かんぴょう　　　20g
ニンジン　　　　1/2本
☆だし汁　　　　100cc
☆椎茸の戻し汁　100cc
☆酒　　　　　　大さじ3
☆みりん　　　　大さじ2
☆しょう油　　　大さじ3
☆砂糖　　　　　大さじ3

甘酢漬け
レンコン　　　　1節
ゆでタコ足　　　1本
調味料
(酢：大さじ2.5、砂糖：大さじ1.5、塩：少々、だし汁：大さじ8)

海老の旨煮
海老　　　　　　10尾
調味料
(だし汁：大さじ4、酒：大さじ1、みりん：大さじ1、塩：小さじ1/2)

錦糸卵
卵　　　　　3コ
調味料
(酒：小さじ3、砂糖：小さじ2、塩：ひとつまみ)

飾り用
イクラ　　　適宜
白ごま　　　適宜
刻み海苔　　適宜
絹さや　　　5っ
(菜の花orカイワレ大根or木の芽等でもOK♪)

作り方

米を炊く

お米をとぎ、少なめの水加減にして
やや、かために炊きあげる。

椎茸、かんぴょう、にんじんの甘辛煮

1. 干し椎茸をぬるま湯でもどし、石づきを取り、
   小さめの角切りにする。
2. かんぴょうは お湯につけたあと、塩で揉んで水洗いし10分程煮て
   水洗いし5mm幅に切る。ニンジンはみじん切りにする。
3. 鍋に☆の調味料と椎茸、かんぴょうを入れ10分程煮て
4. ニンジンも加え、汁気が無くなるまで煮詰める。

レンコン、ゆでタコの甘酢漬け

1. 容器に調味料を合わせ甘酢を作る。
2. レンコンは皮を剥き、薄めに切り酢水に漬け
   沸騰させたお湯でレンコンを3分程茹でザルにあげ、甘酢に漬ける。
3. タコは好みの大きさに切り、レンコンと一緒に甘酢に漬けておく。

海老の旨煮

1. 海老は背ワタを取り、フライパンに調味料を入れ
   炒る感じにして火を通す。
   
2. 冷めたら海老の殻をむき、半分にスライスする。

錦糸卵を作る

卵を溶き、調味料を加え混ぜ薄焼きにして錦糸卵を作る。

酢飯を作る

飯台がないので、広めの鍋で(・ω・; ゞ

1. ご飯を移し、すし酢をしゃもじに伝わせるように回しかけ
   直ぐには混ぜないで、10秒程 米に浸透させる。
2. 底から大きく何度か混ぜるように、次にしゃもじで米を切るように
   ダマを無くすように混ぜ合わせ、お米が艶やかになるまで手早く合わせる。
3. うちわで冷ましていき、上下を返しながら人肌の温度になるまで冷ます。

具材投入！

1. 煮詰めた椎茸、かんぴょう、ニンジンを入れて混ぜ合わせる。
   
2. 器によそって白ごま、刻み海苔、錦糸卵を全体にちらし、
3. タコ、海老、レンコン、を乗せ最後にイクラ、斜め半分に切った絹さやを
   飾って完成。

絹さや：ヘタと筋を取り、沸騰したお湯に塩を入れ、1分半位茹でて、冷水で冷やす。