【手作り】チーズとツナの ちらし寿司とハマグリと菜の花のクリーム煮＊洋風ひな祭り

材料　2人分

ツナ　　　　　　1缶
チーズ　　　　　40ｇ
パプリカ(赤)　  1/4個
パセリ　　　　　適量
白ごま　　　　   適量
寿司飯
〇酢　　　　　大さじ1.5
〇砂糖　  　　 大さじ2
〇塩 　　　　  ひとつまみ
温かいご飯　　お茶碗3杯分

作り方

1. パプリカは1cm角位に切り、さっと湯でておく。
2. ツナ缶の油を切り、チーズは好みの大きさに角切りにする。
3. 温かいご飯に〇の寿司酢を回しかけ、切るように混ぜる。
4. 寿司飯に1のパプリカ、ツナ、チーズと白ごまを入れて混ぜ
   器にもり、最後にパセリをちらす。

材料　2人分

ハマグリ　　　　　6個～
菜の花　　　　　　1束
生クリーム　　　  70cc～
コンソメ(顆粒)  小さじ1～
〇酒　　　　 　　大さじ1
〇バター　　　 　小さじ2
〇水　　　　 　　100cc
塩もしくは醤油　　少々
☆片栗粉　　    　小さじ1/2～
☆水                   大さじ1

味付け、トロミ付けは好みで

作り方

ハマグリは砂抜きをしておく。

1. 菜の花を半分に切り、熱湯でさっと茹で
   
   ザルにあける。
2. 鍋に〇材料と砂抜きをして洗ったハマグリを入れ、蓋をして2分くらい加熱する。
3. ハマグリが開いたらコンソメを入れ、溶けたら
   生クリーム、塩(orしょう油)を加えて味を調える。
4. ☆の水で溶いた片栗粉を加え、トロミがついたら
   茹でておいた菜の花を加え温め、
   器に盛り完成。

じっくり砂抜き

平らな容器にハマグリが重ならないように並べ
3％くらいの塩水(水500cc：大さじ1)を作り、
ハマグリの3/4まで浸し、常温の日陰で5時間～一晩置く。
冷蔵庫は冷えすぎるので控える。
使用する時に流水で貝同士を擦り合わせて洗う。

貝をアミ等で底上げしてから塩水に浸すと、
吐いた砂を再び吸い込むのを防ぎます。

時短砂抜き

平らな容器にハマグリが重ならないように並べ、
50℃のお湯をハマグリが全て浸かるくらい入れ5分～20分置く。
使用する時に流水で貝同士を擦り合わせて洗う。