・男飯(ダンナ料理) 料理＆お菓子レシピ ＊パウンドケーキ・マフィン＊
【ダンナ手作りSweets】スイートポテトと林檎＆レーズンのパウンドケーキ【ホワイトデー】
2024/03/07
ホワイトデーにダンナさんが林檎＆レーズンとスイートポテトを混ぜ込んだ
パウンドケーキを作ってくれました♪
なんと2本分！いつもながらのボリュームです(*´艸｀)
レシピを参考にされる方は半分の量で^^;
【レシピ】スイートポテトと林檎＆レーズンのパウンドケーキの作り方
Recipe By：Andy（ダンナさん）
使用パウンド型：21㎝×8×H6と21㎝×12×7.5㎝の2個分
使用オーブン：シャープ 過熱水蒸気オーブンレンジ 31L 2段調理 レッド RE-SS10C-R
材料
リンゴのバター煮
バター 20ｇ
砂糖 40ｇ
りんご 1個
レモン汁 大さじ1
レーズン 30ｇ（お好みで）
スイートポテト
サツマイモ 400ｇ
牛乳 100ｃｃ
バター 20ｇ
砂糖 大さじ2
ダークラム 大さじ1
パウンド生地
薄力粉 200ｇ
砂糖 120ｇ
卵 3個
ベーキングパウダー 5ｇ
バター 200ｇ
サツマイモ(角切り) 200ｇ
ダークラム 大さじ2
ヴァニラエッセンス 少々
〇リンゴのバター煮を作る
- リンゴの皮をむき、適当な厚さのイチョウ切りにしておく。
- 鍋にバターと砂糖を入れ弱火できつね色になるまで、かき混ぜずにおく。
- りんごとレモン汁を入れて混ぜ、蓋をして弱火で６分煮る。
- 蓋を取り、レーズンを入れて中火で水分を飛ばす。
☆スイートポテトを作る
- サツマイモをレンチンして柔らかくする。
- 皮を取り除き、熱いうちにマッシャーなどでつぶす。
- 牛乳、バター、砂糖、ラム酒を入れペースト状なるまで混ぜる。
パウンド生地を作る
準備
- サツマイモは皮をむいて1cm角に切り、レンチンで加熱しておく。
- パウンド型にバターを塗っておく。
- 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるっておく。
- 砂糖も別にふるっておく。
- 卵3個を溶いて常温に戻しておく。
（冷たいと分離するかもしれないので注意してください） - バターを常温にもどしておく。
- バターをホイッパーで空気を含むように柔らかくし、
砂糖を3回くらいに分けて混ぜわせる。
- 卵を少量ずつ分離しないようによく混ぜ、
☆スイートポテトの1/3を入れハンドミキサーでよく混ぜる。
- ふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーを数回に分けてさっくりと混ぜる。
- 〇リンゴ＆レーズン、残りの☆スイートポテト、ヴァニラエッセンス、ラム酒、
角切りにしたサツマイモを入れて更にさっくりと混ぜる。
- バター塗ったパウンド型に生地を流し込み、
数回トントンと型ごと落とし空気を抜いておく。
- オーブンを180度に予熱し、35～40分焼く。
（焼成開始10分したら生地にナイフで真ん中に切れ込みを入れる） - 竹串をさして何も付いてこなければOK。
粗熱がとれたらラップで包み冷蔵庫で冷やす。
お好みでホイップやアイスクリームを添えてお召し上がり下さい。
オーブンにより焼き具合が違うと思いますので調整してください。
角切りにしたサツマイモの食感と、林檎とレーズンの甘酸っぱさが
良い感じです(*^^*)
