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料理&お菓子レシピ

【手作り】パンプキンパイ

2017/10/18

 

 

親父さんの俺ん家で採れた南瓜。
奥に写っているラグビーボールの形をした南瓜を使ってみる事に♪

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ロロン・カボチャ

このラグビーボール形の南瓜はロロン・カボチャと言うそうで、
西洋カボチャの品種だそうです。

特徴

  • 2㎏位の大きさに育ち、ラグビーボールの様な形で
    果皮は濃緑、チラシ班があります。
  • 肉質は高粉質でキメが細かく滑らかな舌触り、あっさりした甘さが人気です。
  • ビタミン、カロテン、カルシウム、鉄分が豊富で栄養価が高い南瓜です。

美味しい食べ方

  • ホクホクした食感を活かし、コロッケやてんぷら
  • 甘味をそのまま活かしたケーキやクッキー等のスイーツ
  • キメが細かいので滑らかなプリン、ポタージュにぴったり!

【レシピ】パンプキンパイの作り方

 

*~ 材料 ~*

パイ生地

カボチャ  350g
卵      2コ
生クリーム 100㏄
砂糖     100g

つや出し用

卵黄 1コ
好みのジャム 適宜
洋酒    少々

*~ 作り方 ~*

    1. パイ生地を2/3にし、残りは冷蔵庫で保存
    2. 型にバター(分量外)を塗り、もう半分のパイ生地を伸ばし型に敷き
      フォークで生地全体に空気穴をあけラップをし
      冷蔵庫で1時間程冷やしておく。
    3. カボチャは種と皮を取り除き、小さめに切り
      耐熱容器に入れレンジで10分位かけ柔らかくしておく。
    4. ボウルに卵を溶き、砂糖、生クリームを入れ混ぜる
    5. 柔らかくなったカボチャをマッシャーで形が無くなるまで潰し
      4の卵液を入れ、しっかりと混ぜ
      冷やしておいたパイ型にカボチャペーストを入れる。
    6. 残りのパイ生地は細長く切り
      交差させながら乗せて飾り付ける。
      つや出しようの卵黄を溶き、刷毛で生地に塗る
    7. 180℃で予熱したオーブンで45分焼く。
    8. 焼きあがったらジャムを洋酒で溶き刷毛で塗り完成!
      (冷めてから型から外してください)

危ない、危ない、焼き過ぎるところでしたε- ( ̄。 ̄A)フゥ

以前、栗カボチャを使った時はしっとり感があり甘味も高い感じでしたが
今回初めて使ったロロン・カボチャは粉質とだけあって、滑らか食感でホクホク感もあり
そして甘さ控えめな感じに。

カボチャの品種で全く別なタイプのパンプキンパイに仕上がるんだなと
改めて知りました(・・*)ゞ

 

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