【手作り】苺のレアチーズモンブラン＊トライフル風

材料

土台
お好みの土台　　　　　　　　6個
スポンジケーキ、クッキー、ビスケットやブッセ等
アーモンドプードルで作る場合→クレームダマンド
クリームチーズトライフル
イチゴ　　  　　　　　　    　6個くらい
(お好みで砂糖をふりかけても〇)
スポンジケーキ(市販)　　　　適量
(お好みで洋酒をふりかけても〇)
↑余ったクッキー、ビスケット等でも可
マスカルポーネチーズ　　　 100ｇ
砂糖　　　　　　　　　　      40ｇ
生クリーム　　　　　　　　 100cc
苺レアチーズクリーム
クリームチーズ　　　　　 　100ｇ
生クリーム　　　　　　　　 150cc
砂糖　　　　　　　　　　　　20ｇ
イチゴパウダー　　　　　     8ｇ(2袋分)
トッピング
イチゴ　　　　　　　　　　  6個
粉糖                               　　　　   適量
イチゴダイス                     　　    適量
(フリーズドライ)

作り方

土台の用意

今回は手軽に市販のチーズブッセを土台にしました。

モンブランの土台をアーモンドプードルで作る場合は→こちら

苺レアチーズクリーム

1. クリームチーズを泡立て器で混ぜ、クリーム状になったら、砂糖を加え、まぜる。(クリームチーズが固い場合は軽くレンチンして柔らかくする)
   
2. 別ボウルで生クリーム250ccを(マスカルクリームの分も一緒に)泡立て
   
   生クリームの2/3を 1.のクリームチーズ、イチゴパウダーを加え混ぜ合わせる。(生クリーム1/3はマスカルポーネへ)
   
   イチゴパウダーが無い場合は食紅で↓
   

マスカルクリーム

1. マスカルポーネチーズに砂糖を入れて混ぜ合わせる。
2. 泡立てた残り1/3の生クリームと1のマスカルポーネチーズを合わせてマスカルクリームにする。
   

苺のトライフル～デコレーション

1. スポンジとイチゴは厚さ5mmくらいにスライスしておく。
   イチゴの酸味が気になる方はスライスしたイチゴに砂糖をかけて馴染ませる。
   スポンジはお好みで洋酒をふりかけてもOK♪
   
2. 土台を置き(ブッセを半分にし、中のクリームはそのまま残しました)
   マスカルクリーム→イチゴ→スポンジ→マスカルクリーム→イチゴの順に重ね
   .
   
   最後はマスカルクリームで覆う。
   
3. モンブラン口金を付けた絞り袋に苺レアチーズクリームを入れ、覆ったマスカルクリームの周りに山の形になるように苺レアチーズクリームで覆う。
4. 上から粉糖をふり、イチゴダイスを散し、てっぺんにイチゴを乗せて完成。
   
   クリームが若干固めのせいか、形がイビツ…(・ω・; ゞ

断面はこんな感じ。

出来上がってから時間をおくと、スポンジがしっとりします。