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【手作り】苺のレアチーズモンブラン*トライフル風

2019/04/23

苺のモンブランを作ってみる事に♪
モンブランの中をどうしようかと色々迷った結果、
苺とスポンジのスライスとクリームを重ねた
トライフル風なモンブランにしてみましたっ(๑•̀ㅂ•́)و✧

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【レシピ】苺のトライフルモンブランの作り方(6個分)

材料

土台
お好みの土台        6個
スポンジケーキやクッキーやビスケット等
アーモンドプードルで作るクレームダマンド
クリームチーズトライフル
イチゴ               6個くらい
(お好みで砂糖をふりかけても〇)
スポンジケーキ(市販)    適量
(お好みで洋酒をふりかけても〇)
↑余ったクッキー、ビスケット等でも可
マスカルポーネチーズ    100g
砂糖                40g
生クリーム         100cc
苺レアチーズクリーム
クリームチーズ       100g
生クリーム         150cc
砂糖            20g
イチゴパウダー          8g(2袋分)
トッピング
イチゴ            6個
粉糖                                  適量
イチゴダイス                      適量
(フリーズドライ)

 

作り方

 

土台の用意

今回は手軽に市販のチーズブッセを土台にしました。

モンブランの土台をアーモンドプードルで作る場合は→こちら

苺レアチーズクリーム

  1. クリームチーズを泡立て器で混ぜ、クリーム状になったら、
    砂糖を加え、まぜる。(クリームチーズが固い場合は軽くレンチンして柔らかくする)
  2. 別ボウルで生クリーム250ccを(マスカルクリームの分も一緒に)泡立て

    生クリームの2/3を 1.のクリームチーズ、イチゴパウダーを加え混ぜ合わせる。
    (生クリーム1/3はマスカルポーネへ)
    イチゴパウダーが無い場合は食紅で↓

ちょっと苺クリームが固くなっちゃいました(・・*)ゞ
調べたところ、イチゴパウダーを入れるとクリームが固くなるようなので
苺クリームにする方は生クリーム緩め(7分立てくらい)に
泡立てた方が良さそうです。
6~9分立ての動画をお借りしました→こちら

  • 生クリーム250cc泡立て、7分立てで2/3取りだし、
    クリームチーズとイチゴパウダーを混ぜ合わせ、
    残りの生クリームは9分立てにする。(ツノが立つくらい)

マスカルクリーム

  1. マスカルポーネチーズに砂糖を入れて混ぜ合わせる。
  2. 泡立てた残り1/3の生クリームと1のマスカルポーネチーズを合わせて
    マスカルクリームにする。

苺のトライフル~デコレーション

  1. スポンジとイチゴは厚さ5mmくらいにスライスしておく。
    イチゴの酸味が気になる方はスライスしたイチゴに砂糖をかけて馴染ませる。
    スポンジはお好みで洋酒をふりかけてもOK♪
  2. 土台を置き(ブッセを半分にし、中のクリームはそのまま残しました)
    マスカルクリーム→イチゴ→スポンジ→マスカルクリーム→イチゴの順に重ね
    最後はマスカルクリームで覆う。
  3. モンブラン口金を付けた絞り袋に苺レアチーズクリームを入れ
    覆ったマスカルクリームの周りに山の形になるように
    苺レアチーズクリームで覆う。
  4. 上から粉糖をふり、イチゴダイスを散し、
    てっぺんにイチゴを乗せて完成。
    クリームが若干固めのせいか、形がイビツ…(・ω・; ゞ

断面はこんな感じ。

出来上がってから時間をおくと、スポンジがしっとりします。

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トライフルとは

トライフル(Trifle)は、イギリスのデザートで、
カスタードやスポンジケーキ、フルーツなどを器のなかで層状に重ねたもの。
語源は中英語からのものと言われており、
そこには「気ままなおしゃべり」だったり、
残り物またはあり合わせで作ったデザートだから
「つまらない物」と言う意味合いがあるという。
クリスマスにも供され、重い食べ物である
クリスマスプディングの軽い代替物とされる場合もある。

Wikipediaより引用

チーズ好きなダンナさんの要望でクリームチーズとマスカルポーネの
Wチーズ モンブランを作ってみましたが、
チーズがくどい!って人はどちらかのチーズを生クリームのみにして
シングルチーズでどうぞっ♪

イチゴパウダー(4g)とイチゴダイス(4g)は100均(セリア)で購入。

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