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【郷土料理】北海道と言えばイカ飯！圧力鍋で簡単調理
2024/01/02
イカ飯と言えば北海道の郷土料理～！と言っても、そんなに頻繁に食べるわけでもないのですが、毎年 叔母がイカを送ってくれるので、その時は必ずイカ飯にしています(o^^o)
【レシピ】イカ飯の作り方（圧力鍋）
材料
イカ 3杯
にんじん 1/2本
もち米 1合（180cc）
しょう油 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
出汁 600cc
★しょう油、みりん、酒（各大さじ3）
作り方
- もち米は洗って1時間くらい浸す。
- イカに指を入れ、くっ付いている部分を外し
ワタごと足を引き抜き、胴の中心にある軟骨を取り外す。 - イカの足数本を取りよく洗い吸盤を取り除き
にんじんも一緒に細かく切り★の調味料、もち米の水気をきり
ボウルの中へ入れてよく混ぜ合わせる。
- 3の混ぜたお米をイカの胴体の中に七分目まで入れて つまようじで止める。
お米を詰めすぎるとイカが破裂するので注意！ - 圧力鍋に しょう油、酒、砂糖、出汁を入れ、
もち米等を入れたイカを加え蓋をして強火にかける。
(余ったお米は油揚げに詰めてみました) - 圧がかかったら弱火にして15分～20分
（圧力鍋により違うので調整してください） - 自然冷却し、蓋が開いたらイカを取り出し
切り分けて器に盛り、煮汁をかけて出来上がり。
にんじん、イカ下足は人によって入れたり入れなかったり。
私は下足の歯ごたえと、ニンジンを入れると彩りが良くなるのでいつも入れてます。
新鮮なうちにイカの刺身、
そして、ぽっぽ焼きにしても美味しいです。
残ったイカ下足はから揚げにしたり、
ネギも一緒に細かく刻んでイカゲソチャーハンとか食べ方色々です♪
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北海道と言えば赤飯は甘納豆です(笑)
