Kalmia*歳時記

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料理&お菓子レシピ

北海道と言えばイカ飯!

2017/11/05

北海道の郷土料理

と言っても、そんなに頻繁に食べるわけでもないのですが
叔母が送って来てくれる事があるので
その時は必ずイカ飯にしています。

【レシピ】イカ飯の作り方(圧力鍋)

*~材料~*

イカ   3杯
にんじん 1/2本
もち米  1合(180cc)

しょう油 大さじ1
酒    大さじ1
砂糖  大さじ1
出汁  600cc

★しょう油、みりん、酒(各大さじ3)

 

*~作り方~*

  1. もち米は洗って1時間くらい浸す。
  2. イカに指を入れ、くっ付いている部分を外し
    ワタごと足を引き抜き、胴の中心にある軟骨を取り外す。
  3. イカの足数本を取りよく洗い吸盤を取り除き
    にんじんも一緒に細かく切り★の調味料、もち米をボウルの中へ入れて
    よく混ぜ合わせる。
  4. 3の混ぜたお米をイカの胴体の中に七分目まで入れて つまようじで止める。
    入れすぎるとイカが破裂するので注意
  5. 圧力鍋に しょう油、酒、砂糖、出汁を入れ、
    もち米等を入れたイカを加え蓋をして強火にかける。
  6. 圧がかかったら弱火にして15分~20分
    (圧力鍋により違うので調整してください)
    その後、自然冷却。
  7. 蓋が開いたら、イカを取り出し切り分けて器に盛り、煮汁をかけて出来上がり。

にんじん、イカ下足は人によって入れたり入れなかったり。
私は下足の歯ごたえと、ニンジンを入れると彩りが良くなるのでいつも入れてます。

 


新鮮なうちにイカの刺身、
そして、ぽっぽ焼きにしても美味しいです。
残ったイカ下足はから揚げにしたり、
ネギも一緒に細かく刻んでイカゲソチャーハンとか食べ方色々です♪

北海道と言えば赤飯は甘納豆です(笑)

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