【手作り】簡単♪３種ベリーのレアチーズドームケーキ＊ガラスボウル使用

材料

スポンジケーキ18cm１台分(市販のでもOK)
☆薄力粉　　　　　   90g
☆コーンスターチ      15g
砂糖                        90g
卵                           3個
バター　　　　　   　15g
牛乳                      大さじ1

レアチーズフィリング
クリームチーズ　     200ｇ
生クリーム　　       100cc
砂糖　　　　　　　  50g
レモン汁                小さじ2
〇ゼラチン　　　   　5g
〇水　　　　　　　　20ｇ
冷凍ミックスベリー  200ｇ
砂糖　　　　　      　40ｇ

洋酒シロップ   
水　　　　　        　50cc
砂糖　　　　       　大さじ1
洋酒　　　　　小さじ1～お好みで
(今回はラム酒を入れました)

デコレーション
生クリーム　　        200cc
砂糖　　　　　      　15ｇ
冷凍ミックスベリー   適量
クラッカー　　　　　適量
イチゴダイス　　　　適量
粉糖　　　　　　　　適量

洋酒シロップを作る

耐熱容器に水と砂糖を入れレンチン。
冷めたら洋酒を加える。

お子様も食すので気になる！って方は洋酒抜きのシロップで。

スポンジを作る＊18㎝(６号)

• 市販のスポンジケーキでOKです。
• 手作りする場合は↓

スポンジ生地の手順は→こちら

1. スポンジ生地を作り、ケーキ型に流し
   160℃予熱したオーブンで45分焼く。
   オーブンによって仕上がりが違うので調整してください。

2. シャープ過熱水蒸気オーブンレンジの場合は
   予湿後にオートメニュー⑪(スポンジケーキ)をポチっとな。

3. 竹串を刺して生地が付いてこなければOK。
4. スポンジが冷めたら3枚にスライスする(厚さ1cmくらい)
   

クックパッド料理動画

同じ厚さで美しく！【スポンジケーキの切り方】 | クックパッド料理動画

https://cookpad-video.jp/videos/1979

リク＆ソラ さんのレシピ「スポンジケーキの三枚おろし（切り方）」を動画でご紹介。スポンジケーキのスライス、同じ厚さで切るのって難しいですよね。ところがこの方法なら、誰でも簡単に美しいスライスが可能に。「用意するのは大きな紙だけで、特別な道具が必要ないのが気軽でいいですね」（スタッフ談）

ベリーソースを作る

耐熱容器にミックスベリーと砂糖を入れレンジで2分くらい加熱した後
さっくり混ぜ、更に30秒～１分加熱し冷ましておく。

ベリーレアチーズフィリングを作る

1. クリームチーズは泡立て器で混ぜクリーム状にし、
   砂糖を加えよく混ぜ、レモン汁を加え再びよく混ぜる。
   (クリームチーズがかたい場合はレンチン30秒ほど加熱し軟らかくする)
2. 湯煎にかけ、滑らかになったら〇の水に溶かしたゼラチンを入れ
   塊が溶けて無くなるまで混ぜ、裏ごしをして粗熱を取る。
3. 生クリームは８分立てにし、
   クリームチーズの粗熱が取れたらホイップした生クリームを混ぜ合わせ、
   ベリーソースを加えて混ぜ合わせる。
   

成形する

1. ボウル(中：内径18㎝)の内側にラップを敷く。
2. スライスしたスポンジを敷き一回り小さな器を当てて軽く押さえ、
   スポンジ全体にシロップを刷毛で塗る。
3. レアチーズフィリングを入れる。
4. 2～3を繰り返して層を作り、最後スポンジで蓋をしてラップで覆い
   冷蔵庫で冷やす(1時間以上)
5. 冷え固まったらお皿の上に逆さにして乗せ、ラップとボウルを外し
   スポンジ全体にシロップを塗る。
6. 飾り用の生クリーム＆砂糖をホイップし、全体を覆う感じに塗る。
   回転テーブルを使うととても便利！

デコレーション

砕いたクラッカーを貼り付け

ミックスベリーを乗せ、粉糖をふる。粉糖の作り方→こちら

シンプルに このままでも良いですし、
お好みでイチゴダイスを散らしてみたり、

お好きなようにデコレーションして完成です。

断面はこんな感じになりました。

ベリーのレアチーズが色鮮やかで、良い感じに仕上がりました♪
トッピングの冷凍ベリーは時間が経つと水分が出るので、
プレゼントや持ち寄りする場合は生フルーツか缶詰フルーツの方が無難です。