【手作り】ショコラドゥーブル＊ベイクドとレアの2層チーズケーキ

2017/11/19 2021/05/28

以前に作ったものですが、ショコラドゥーブルも♪

【レシピ】ショコラドゥーブルの作り方（底が外せるケーキ型使用）

ベイクドチーズケーキ
クラッカー　　　　　100ｇ
バター　　　　　　　　50ｇ
クリームチーズ　　　200ｇ
プレーンヨーグルト　100ｇ
薄力粉　　　　　　　30g
卵　　　　　　　　　　２コ
砂糖　　　　　　　　　50ｇ

チョコレートレアチーズムース

クリームチーズ　　　200ｇ
チョコレート　　　　120ｇ
生クリーム　　　　　240ｇ
砂糖　　　　　　　　　60ｇ
ゼラチン　　　　　　　　5ｇ
水　　　　　　　　　　20ｇ
*ゼラチンと水を混ぜておく
お好みの洋酒　　　　　　大さじ1

スポンジクラム
卵　　　　　　　　　　2コ
砂糖　　　　　　　　　35ｇ
薄力粉　　　　　　　　40ｇ
純ココア　　　　　　　１0ｇ
*薄力粉と純ココアを混ぜ、ふるいで２回程ふるっておく
溶かしたバター　　　　15ｇ
バニラエッセンス　　　少々

※フードプロセッサー
チョコレートソース（市販）
(溶かしたチョコレートでも可)

スポンジクラムはフードプロセッサーを使っていますが、
無い場合、目の粗い金ザルなどで擦れば作れます。
その場合、少し乾燥させた方がよさそうです。

作り方

ボウルに卵と砂糖を入れ泡立て器で混ぜ合わせ、
湯煎にかけてもったりするまで混ぜ、バニラエッセンスを加える。
予め混ぜた薄力粉＋純ココアをふるいにかけながら1に入れ、
ムラがなくなるようにして混ぜ合わせ、
温め溶かしたバターの中に1の生地の一部(1/4くらい)を入れて混ぜ、
再び1に戻し、しっかり混ぜ合わせる。
天板にクッキングシートを敷き、1の生地を流しいれ、
予熱したオーブン180℃で8分位焼く。焼きあがったら冷ましておく。
冷めたらフードプロセッサーにかけて細かくする。

チョコレートは刻んでボウルに入れて湯煎で溶かしておく。
クリームチーズは6つ位に切って、耐熱容器に入れ
ラップをしてレンジで30秒程加熱し軟らかくする。
ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器で混ぜ、
クリーム状にし湯煎にかけ、砂糖を加え混ぜ合わせ、
溶かしたチョコレートも入れてよく混ぜる。
水で溶かしたゼラチンを入れ、ゼラチンの固まりが溶けて無くなるまで混ぜたら
裏ごしをして粗熱をとる(人肌より低く…冷まし過ぎるとゼラチンが固まるので注意)
生クリームを8分立てにし 1に加え、好みの洋酒も入れてよく混ぜ合わせる。
ベイクドチーズが冷めたら
その上にチョコレートムースを流しいれ、表面を整え冷蔵庫で冷やす。