【手作り】抹茶ドゥーブルフロマージュ＊2層のチーズケーキ

• 21cm型です（底が外せるケーキ型使用）
• オーブンの予熱は自分のタイミングで行ってください。

材料

ベイクドチーズケーキ

クラッカー　　　　100ｇ
バター　　　　　　50ｇ
クリームチーズ　　200ｇ
プレーンヨーグルト　100ｇ
薄力粉　　　　　　30ｇ
卵　　　　　　　　　２コ
砂糖　　　　　 　　 50ｇ

抹茶レアチーズムース

クリームチーズチーズ　200ｇ
プレーンヨーグルト　　50ｇ
砂糖　　　　　　　　　40ｇ
抹茶　　　　　　　　大さじ2
ゼラチン　　　　　　  　5ｇ
水　　　　　　　　　 　20ｇ
生クリーム　　　　　　150cc
レモン汁　　　　　　大さじ1

スポンジクラム

薄力粉　　　40g
砂糖　　　　35ｇ
抹茶          大さじ1
卵　　　　　2個
バター　　　15ｇ
バニラエッセンス　適宜

☆生クリーム　50ｇ＋砂糖5～10ｇ
抹茶(大さじ1/2)+水orぬるま湯(少量)で溶かしておく
※フードプロセッサー使用

スポンジクラムはフードプロセッサーを使っていますが、
無い場合、目の粗い金ザルなどで擦れば作れます。
その場合、少し乾燥させた方がよさそうです。

作り方

ベイクドチーズケーキ

ベイクドチーズケーキの作り方はこちらと同じです↓

Kalmia＊歳時記

【手作り】ドゥーブルフロマージュ＊2層のチーズケーキ

https://kalmia12.com/5121#i-2

 ルタオ風のドゥーブルフロマージュ、久々に作ってみました♪21cm型でちょっと大きめ甘さは少し控えめで、クラッカーの塩分がいい感じです(o^^o)【レシピ】ドゥーブルフロマージュの作り方21cm型です（底が外せるケーキ型使用）＊～ 材料 ～＊ベイクドチーズケーキクラッカー　　　　100ｇバター　　　　　　50ｇクリームチーズ　　200ｇプレーンヨーグルト　100ｇ薄力粉　　　　　　30ｇ卵　　　　　　　　　２コ砂糖　　　　　 　　 50ｇレアチーズムースクリームチーズチーズ　200ｇプレーンヨーグルト　　50ｇ砂糖　　　　　　...

抹茶スポンジクラム

1. ボウルに卵と砂糖を入れ泡立て器で混ぜ合わせ、
   湯煎にかけてもったりするまで混ぜバニラエッセンスを加える。
2. 抹茶を薄力粉に合わせ、ふるいながら1に入れ、
   ムラがなくなるようにして混ぜ合わせる。
3. 温め溶かしたバターの中に2の生地の一部(1/4くらい)を入れて混ぜ、
4. 再び1に戻し、しっかり混ぜ合わせる。
5. 天板にクッキングシートを敷き、1の生地を流しいれ
   180℃に予熱したオーブンで8分くらい焼く。
6. 焼きあがったら、表面の焼き目を剥がす
7. 冷めたら、フードプロセッサーにかけて細かくする。

抹茶レアチーズムースの作り方

1. クリームチーズは6つ位に切って、耐熱容器に入れ
   ラップをしてレンジで30秒程加熱し軟らかくする。
2. ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器で混ぜ、クリーム状にし、
   砂糖、抹茶を加え混ぜ合わせ、次にヨーグルトとレモン汁も加え混ぜ合わせる。
3. これを湯煎にかけ、なめらかになったところで、
   水で溶かしたゼラチンを入れ、ゼラチンの固まりが溶けて無くなるまで混ぜる。
4. 裏ごしをして粗熱をとる(人肌より低く…冷まし過ぎるとゼラチンが固まるので注意)
5. 生クリーム150ccを8分立てにする。
6. 粗熱がとれたら泡立てした生クリームを入れてよく混ぜる。
7. ベイクドチーズケーキが冷めたら
   その上に抹茶レアチーズムースを流し入れ冷蔵庫で冷やす。

仕上げ

1. ムースが固まったら、ケーキ型から外す。
2. ☆をホイップし、7～8分立てしたら溶かした抹茶を入れ
   色ムラがなくなるまで泡立て、抹茶クリームをケーキ全面にぬる。
3. 全面にぬった抹茶クリームが見えなくなるくらい
   細かくした抹茶スポンジクラムを隙間なく側面にもつけ
   全体的にふりかけ出来上がり