Kalmia*歳時記

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料理&お菓子レシピ

【手作り】濃厚トロトロ~♪フォンダンショコラ

2018/02/09

来週はバレンタイン!
って事で、試しにフォンダンショコラを作ってみました(๑•̀ㅂ•́)و✧

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【レシピ】フォンダンショコラの作り方 4コ分(直径9cm)

材料

チョコレート   100g
バター      80g
卵        2コ
砂糖         30g
薄力粉        20g
純ココア     20g
お好みで洋酒  小さじ1~2

飾り
お好みで粉糖   適宜
お好みでナッツ類 適宜

作り方

《下準備》

  • ココット型にバターを塗り小麦粉をふっておく。
  • チョコレートを刻んでおく。
  • 薄力粉と純ココアを合わせ、ふるっておく。
  1. ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れ湯煎で溶かす。
  2. 別なボウルに卵に砂糖を加え、湯煎しながらもったりするくらいまで泡立てる。
  3. 1の溶かしたチョコレートとバターに洋酒を加え、
    2の泡立てた卵に加え、よく混ぜる。
  4. 振るっておいた薄力粉と純ココアを入れ
    粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
  5. ココットに生地を流し入れ、
    オーブンを200℃に予熱し、焼く時に180℃まで下げ10分焼く
  6. 焼きあがったら、粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。
    温めて食べる場合、レンジで20秒程。
    オーブントースターだと1100wで1分(外側の生地がサクッとします)

粉糖をふり過ぎてしまった・・(。>ω<。)

中はこんな感じになりました

失敗しないポイント

  • 冷えると しぼむ事があるので
    焼きあがったら、10㎝くらいの高さから落として
    焼き縮みを防ぐ。
  • 冷蔵庫でしっかり冷やし、生地を固めたほうが
    型から取り外しやすい。
  • 生地が膨らまない場合はメレンゲの泡立てが足りないので
    しっかり泡立てる。

《焼き加減に注意》
ココットの大きさ、オーブンにより異なるので、
焼き時間を調整してください。
焼き過ぎると中まで火が通ってしまうので注意

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