【手作り】クリームたっぷり♪バナナのシフォンケーキ＊過熱水蒸気オーブンレンジ(自動メニュー)【おうちカフェ】

卵黄生地

1. 卵黄を高速で2分撹拌し、次に砂糖を入れ高速で2分撹拌。
2. ペーストにしたバナナを入れ高速で1分撹拌し、サラダ油を加え1分高速で撹拌する。
3. 牛乳を卵黄生地ボウルに入れ高速で1分撹拌。
4. ふるっておいた薄力粉を入れ手動でグルグルっと かき混ぜ、
   粉が生地になじんだら中速で30秒撹拌。
5. ひとまとめにして乾かないようにラップを被せておく。

メレンゲ

冷凍庫から卵白ボウル(砂糖、レモン汁、塩入り)を取り出し
(凍り始めている状態でOK)

高速で3分撹拌→中速で1分撹拌→低速で1分撹拌し、
艶やかなしっかりしたメレンゲを作る。
(撹拌時間は目安です。室内温度など環境によって状態は変わります)

三温糖の場合は水分が多いのでメレンゲはしっかりと！

卵黄生地とメレンゲを合わせる～空気抜き

1. 卵黄生地が分離していないか確認し、よくかき混ぜる。
2. メレンゲの1/3を卵黄生地ボウルに入れ、泡立て器でしっかりかき混ぜる。
3. メレンゲの残り半分を卵黄生地ボウルに入れ、ややしっかりめにかき混ぜる。
4. 卵黄生地ボウルの中身をメレンゲボウルに移し、最初は泡立て器で全体をかき混ぜ、
   ボウルの底から側面に向かって持ち上げ、ムラが無くなるまで混ぜる。
5. その後、ヘラに持ち替えて混ぜる。
6. 大きな気泡が入らないようにして型に流し入れる。
7. 型を持ち上げ左右にゆすり表面をならし、型の左右と筒部分を押さえ
   型底をトントンと2～3回打って空気を抜き、
   竹串などで型底の外側と内側をクルクルとくぐらせ、
   型の中央(筒)から型の側面、型の上に向かって生地を放射状(十字)に
   4か所、擦り付ける。

焼成～放冷

1. オーブン180℃で30分くらい
   シャープ 過熱水蒸気オーブンレンジの場合は
   自動メニュー「シフォンケーキ」をポチっとな。
   オーブンによって予熱、焼成温度、時間が違うので調整してください。
   石窯ドーム(スチーム オーブンレンジ)の場合はこちらを参考に。
2. 焼成後、竹串を刺してみて生っぽい生地が付いてこなければOK。
   
   (生地が余ったのでココットにも入れて焼いてみました)
   焼きあがったら、逆さにしたマグカップの上にシフォン型を逆さにして放冷。
3. 完全に粗熱がとれたら、衝撃を与えないように上向きにして
   シフォン型ごとビニール袋に入れてしっかり閉じ、冷蔵庫で5時間～12時間冷やす。

離型

しっかりと完全にシフォンが冷えてから、シフォンナイフorパレットナイフ
もしくは手外しでシフォンを型から外す。

• ホイップクリームは砂糖を入れ泡立てておく。
  丸口金を付けた絞り袋使用
• バナナはスライスする。

シフォンケーキにクリームを注入

1. シフォンケーキの表面、上から中の方へ2/3くらい箸で穴をあける。
2. 穴に口金を差し込み、シフォンの中にたっぷりクリームを注入。
   表面の注ぎ口にもクリームを絞る。
   

チョコレートアイシング

1. 粉糖とココアを合わせ、よく混ぜる。
2. 溶かしたバターを加えよく混ぜてから、温めた牛乳を少しずつ入れ
   クリーム状になったらOK。
   塊があるようなら湯煎かレンチンして温める
3. 絞り袋に入れ先端を切る。
   
   若干、ゆるかったかもっ^^;
   ゆるい場合は冷やすと固まり、かたい場合は温めると、ゆるくなります。

*――ﾟ+.――ﾟ+.――ﾟ+.――ﾟ+.――*――ﾟ+.――ﾟ+.――ﾟ+.――ﾟ+.――*

シフォン表面のクリームの部分にスライスしたバナナを置き、
チョコレートアイシングをかけて完成。

カットするとこんな感じに♪

こちらはココット

クリームたっぷりです(o^^o)

コーヒーミルにグラニュー糖を入れて
スイッチON!あっという間に粉糖の出来上がり♪

わざわざ粉糖を買ってこなくても簡単に作れるのが嬉しい(o^^o)

お化粧用など、溶けない粉糖にしたい場合は
コーンスターチを混ぜるといいです。
割合は粉糖3：コーンスターチ1