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料理&お菓子レシピ *パウンドケーキ*

【手作り】しっとりフワフワ♪キャラメルマーブルのパウンドケーキ*アーモンドスライス

2018/05/07

マーブルのパウンドケーキに挑戦してみました!(`0´*)ノ"

オレンジピールケーキの時はしっとり、ずっしりな感じでしたが、
今回はしっとり&フワフワな感じに仕上がりました♪

キャラメルとアーモンドが良く合います(o^^o)

 

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【レシピ】キャラメルマーブルのパウンドケーキの作り方

 

 

材料

 

パウンド型が20㎝の大サイズ(1500㎖)しかなかったので20㎝型で焼いていますが
もう少し小さめの型でも大丈夫です^^;

 

キャラメルソース
砂糖       70g
水        大さじ1
生クリーム    100cc

パウンド生地
薄力粉       80g
アーモンドプードル 20g
(アーモンドプードルを使わない場合は薄力粉 80g→100gに)
ベーキングパウダー 小さじ1
卵         2個
砂糖        100g
牛乳        大さじ1
お好みの洋酒    大さじ1
バター       100g

スライスアーモンド お好みで

 

作り方

 

準備

  • 卵、バターを常温に戻しておく。
  • 粉類はふるっておく。
  • パウンド型にオーブンペーパーを敷いておく。
  • オーブンの予熱は自分のタイミングで行ってください。

キャラメルソースを作る

  1. 鍋に砂糖と水を入れ沸騰させると、小さい泡がたち だんだんキツネ色に。
    次第に大きな泡になり、湯気もかなり出て来る。
  2. 火を止め生クリームを入れ手早く混ぜ、鍋から別容器に移し、冷ます。
    高温ですので注意してください

パウンド生地を作る

  1. 常温に戻したバターをクリーム状になるまで混ぜ、
    砂糖を加え、空気を含ませながら白っぽくなるまで混ぜる。
  2. 溶き卵を少しずつ入れながら、その都度しっかり混ぜ乳化させる。
  3. 牛乳、お好みの洋酒を加えて更に混ぜる。
    いくら混ぜても分離するようなら軽く湯煎(40℃)にかけ、滑らかにする。
  4. ふるっておいた☆粉を加え粉っぽさが無くなるまで
    ヘラで練らないように、さっくり混ぜる。
  5. 生地の1/4~1/3をキャラメルソースと合わせキャラメル生地を作る。
  6. 残りの生地半分をパウンド型に流し入れ、その上にキャラメル生地を乗せ
    下から上へ2~3回軽く混ぜ、残りの生地をその上に乗せ、
    再び同じように下から上へ混ぜ、マーブル模様になるようにする。
    混ぜ過ぎ注意!
  7. 表面をならし、中央部分を凹ませアーモンドスライスを散し
    170℃に予熱したオーブンで40分焼く
    (オーブンにより焼き具合が異なるので調整してください)
    竹串を刺して何も付いてこなければOK。
    粗熱がとれたらケーキ型から外し、ケーキ全体をラップでしっかり包む。

表面が焦げやすくなっているのでアルミホイルを被せて
焼き色を調整してください。

焼き上がり~ヾ(*´∀`*)ノ
断面はこんな感じに。
底の方にキャラメルの塊が・・もう2~3回混ぜればよかったかな^^;

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