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【手作り】濃厚しっとり*チョコパウンドケーキ

2018/05/28

パウンド型も色々あって、18㎝型とか20㎝型と言っても
幅や深さもマチマチなんですよね(-"-)

今まで使っていた200×120×H75㎜型はちょっと大きめだったので
今回は新たにパウンドケーキ型*細型M:(内寸:210×80×H60㎜)を購入!

早速この型で作ってみる事に♪

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【レシピ】チョコパウンドケーキの作り方(210×80×H60㎜型)

 

材料

 

生地
バター          50g
砂糖           40g
卵            2個

☆薄力粉         30g
☆アーモンドプードル   30g
☆ベーキングパウダー  小さじ1弱
☆純ココア        30g

ガナッシュ
チョコレート      100g
生クリーム       100cc

シロップ
お湯 大さじ1+ 砂糖  小さじ1
ラム酒         大さじ1

粉糖          お好みで

 

 

作り方

 

準備

  • バターと卵は常温に戻しておく。
  • ☆の粉類は合わせて振るっておく。
  • チョコレートは刻んでおく。
  • パウンド型に薄くバターを塗っておく。
  • オーブンの予熱は自分のタイミングで行ってください。

ガナッシュを作る

  1. 鍋に生クリームを入れて火にかける。
  2. 沸騰寸前で刻んだチョコレートを入れて煮溶かし
  3. 全体がつやつやしてきたら火からおろす。

生地を作る

  1. 常温に戻したバターをクリーム状になるまで混ぜ、
    砂糖を加え、空気を含ませながら白っぽくなるまで混ぜる。
  2. 溶き卵を少しずつ入れながら、その都度しっかり混ぜ乳化させる。→手順1~2参照
  3. ガナッシュを加えよく混ぜる。
  4. ふるっておいた☆を加え、粉っぽさが無くなるまで
    練らないように混ぜる。
  5. 型に流し入れ、表面を整え中央を凹ませる。
  6. 型を軽く落とし底を軽く叩いて気泡を抜く。
  7. 170℃に予熱したオーブンで30分くらい焼き
    竹串に生っぽい生地が付いてこなければOK.

シロップを作る

  1. お湯に砂糖を溶かし、冷めたらラム酒を入れ混ぜておく。
  2. 焼きあがったら型から外し、熱いうちにシロップを刷毛で塗り
    ケーキ全体をラップでしっかり包む。

一日置くと風味が増します。

 

粉糖をふるとこんな感じに♪

 

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