【手作り】まるごと林檎のアップルパイ

材料

パイ生地

即席りんごのコンポート

りんご　3コ
砂糖　　50ｇ
レモン汁　大さじ1
バター　20ｇ
洋酒　小さじ1

カスタードクリーム

牛乳　1カップ
薄力粉　30g(大さじ4)
砂糖　60ｇ(1/2カップ)
卵黄　2コ
バター　大さじ1
バニラエッセンス　少々

つや出し用

卵黄　　適宜
お好みジャム　適宜
洋酒　少々

パイ生地を作る

• • パイ生地を作る
  • パイ生地を作る(フープロ使用)

オーブンの予熱は自分のタイミングで行ってください。

カスタードクリームを作る

1. ボウルに薄力粉、砂糖、温めた牛乳を入れ手早く混ぜ、一度こす。
2. 1を鍋に入れ中火にかけ、泡立て器で混ぜる
3. 固まりかけたら手早く混ぜ、もったりしてきたら卵黄を入れ手早く混ぜ火を止め
   バターとバニラエッセンスを加え、よく混ぜる

即席りんごのコンポートを作る

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これを使えば芯のくり抜きが簡単です！

1. りんごの皮を剥き、芯をくり抜いておく。
2. りんごを耐熱容器に入れ砂糖とレモン汁をかけ
   レンジで2分半加熱し、りんご全体を転がすように砂糖水をつけ
   ひっくり返して再びレンジで2分半加熱。
3. 溜まった水分を捨て、バターと洋酒をかけてりんご全体になじませる
4. りんごが冷めたら水気をキッチンペーパーで拭き取り
   穴にカスタードクリームを詰める。
   

パイ生地でりんごを包む～焼く

1. パイ生地を伸ばし、りんごの下の部分を上にして包み(逆さにして包む)
   余ったパイ生地は包丁で切って、りんごをひっくり返し形を整える。
2. 余ったパイ生地で葉と棒(果柄)を作る。
3. 天板の上にクッキングシートを敷き、パイ生地で包んだりんごを乗せ
   りんごの中央部分に爪楊枝などで穴を開ける。
4. つや出し用の卵黄を刷毛で塗り、
5. その後に葉を付け、葉にも卵黄を塗る。
6. 190℃に予熱したオーブンで15分焼き、
   卵黄を塗った棒を天板に乗せ再び10分程焼く
7. 棒が焼けたら、りんごの中央部分に棒をさし、再び20分程焼く。
   (表面が焦げてきたらアルミホイルを被せる等して焼き加減を調整)
8. 焼きあがったらジャムを洋酒で溶かしパイの表面に塗り完成