Kalmia*歳時記

料理&お菓子作り、旅行、温泉、過去エピソードetc.のBlog

料理&お菓子レシピ

【手作り】洋梨タルト

2017/10/18

こないだ父が俺ん家(父実家)から梨を沢山持って帰って来ました。
(俺ん家には昔から洋梨の木もあったのでした♪)

で、その洋梨を頂いたのですが、やはりお店で売られているような
みずみずしさと甘味が無くイマイチな感じ・・

って事で洋梨タルトを作ってみる事にっ♪

洋梨のコンポートはラム酒を入れて煮詰めてみました。

スポンサーリンク

【レシピ】洋梨タルトの作り方

 

*~ 材料 ~*

21cm型のタルト生地

洋梨のコンポート
洋梨 3個
水 300 cc
砂糖 100g
ラム酒 50cc

アーモンドクリーム
バター 50g
砂糖 65g
鶏卵 1個
アーモンドプードル 50g
薄力粉 大さじ1
ラム酒 30cc

-----------------------
ジャム 適量
ラム酒 適量

 

*~  作り方 ~*

基本タルト生地を200℃のオーブンで10分程軽く焼く

洋梨のコンポートを作る

  1. 洋梨を1/4の大きさに切り、鍋に砂糖、ラム酒、水を入れて砂糖を溶かし、
  2. 梨を入れ中火にかけ、煮立ってから3分間、
    その後弱火にして梨が透き通るまで煮る。
  3. 梨が透き通ったところで火を止めて冷ます。
    (圧力鍋だと3分位)

アーモンドクリームを作る

  1. バターを練り、砂糖を加え、よく混ぜる。
  2. 卵の半分を少しずつ入れ、混ぜ合わせる。
  3. これににアーモンドプードルを加え、混ぜる。
  4. 卵の残り半分入れ混ぜ、最後に薄力粉をとラム酒を加え混ぜ合わせる。
  5. これをタルト生地に流し込む。

洋梨の水気を切り、自分好みの大きさにスライスして並べ
170℃のオーブンで40分位焼く。

焼きあがったら、仕上げにジャム(大さじ1)を
ラム酒or水で溶いて、刷毛で塗ってツヤを出す。

 

 

おぉぉー・・・ラム酒の香りがたまりませんっ(*≧∇≦*)
私、‘ラム酒’には目がないのでした(笑)

 

こちらは また別な日に作った洋梨タルト
粉砂糖をかけるとこんな感じになります。

スポンサーリンク

-料理&お菓子レシピ
-, , , ,