【手作り】ラム酒が香る♪洋梨のアーモンドタルト
2020/04/29
こないだ父が俺ん家（父実家）から梨を沢山持って帰って来ました。
（俺ん家には昔から洋梨の木もあったのでした♪）
で、その洋梨を頂いたのですが、やはりお店で売られているような
みずみずしさと甘味が無くイマイチな感じ・・
って事で洋梨タルトを作ってみる事にっ♪
洋梨のコンポートはラム酒を入れて煮詰めてみました。
【レシピ】洋梨タルトの作り方
材料
洋梨のコンポート
洋梨 3個
水 300 cc
砂糖 100g
ラム酒 50ｃｃ
アーモンドクリーム
バター 50ｇ
砂糖 65ｇ
鶏卵 1個
アーモンドプードル 50ｇ
薄力粉 大さじ１
ラム酒 30cc
-----------------------
ジャム 適量
ラム酒 適量
作り方
基本タルト生地を200℃のオーブンで10分程軽く焼く
洋梨のコンポートを作る
- 洋梨を1/4の大きさに切り、鍋に砂糖、ラム酒、水を入れて砂糖を溶かし、
- 梨を入れ中火にかけ、煮立ってから３分間、
その後弱火にして梨が透き通るまで煮る。 - 梨が透き通ったところで火を止めて冷ます。
（圧力鍋だと2分位）
アーモンドクリームを作る
- バターを練り、砂糖を加え、よく混ぜる。
- 卵の半分を少しずつ入れ、混ぜ合わせる。
- これににアーモンドプードルを加え、混ぜる。
- 卵の残り半分入れ混ぜ、最後に薄力粉をとラム酒を加え混ぜ合わせる。
- これをタルト生地に流し込む。
洋梨の水気を切り、自分好みの大きさにスライスして並べ
170℃のオーブンで40分位焼く。
焼きあがったら、仕上げにジャム（大さじ１）を
ラム酒or水で溶いて、刷毛で塗ってツヤを出す。
おぉぉー・・・ラム酒の香りがたまりませんっ(*≧∇≦*)
私、‘ラム酒’には目がないのでした(笑)
こちらは また別な日に作った洋梨タルト
粉砂糖をかけるとこんな感じになります。
粉糖の作り方
