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料理&お菓子レシピ

【手作り】いちごと洋梨のタルト

2017/11/06

以前に作ったものですが
いちごと洋梨タルトです。

本当は全部いちごをのせる予定だったのですが、
のせていくうちに いちごが足りなくなってしまい
中央の空いたスペースに急遽、
うちにあった洋梨(缶詰)を乗せる事にしたのでした(・・*)ゞ

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【レシピ】いちごと洋梨のタルトの作り方

*~ 材料 ~*

  • タルト生地21cm型
  • いちご 36コ
  • 洋梨の缶詰 1つ
  • 生クリーム 200cc
  • 砂糖   20g位
  • カスタードクリーム

*~ 作り方 ~*

  1. カスタードクリームを作り、冷ましておく
  2. タルト生地を180℃で20分位 焼き色が付くまで焼き、粗熱をとる
  3. 生クリームに砂糖を加え泡立てておく
  4. タルト生地が冷めたら底にカスタードクリームを塗る
  5. その上に泡立てた生クリームを乗せ表面を整える
  6. 生クリームの上にいちごと切った洋梨を並べて出来上がり

基本のタルト生地の作り方(21㎝型 1枚分)

*~材料~*

  • 砂糖  60g
  • 卵黄  1コ
  • 薄力粉  180g
  • バター  90g
  • 塩 ひとつまみ

*~作り方~*

  1. 型にバター(材料外)を薄く塗り、薄力粉は軽くはたいておく。
    バターは室温で軟らかくしておく
  2. ボウルにバターを入れ、滑らかになるまでヘラで練り、
    砂糖を入れてよく混ぜ、次に卵黄を入れて再びよく混ぜ合わせる。
  3. 薄力粉を全部入れて切るようにさっくり混ぜ、
    生地がだんだん硬くなっていくので、手で少し捏ねてひとまとめにする
    (練り過ぎないように)
  4. ラップに包んで冷蔵庫で1時間寝かせる
  5. 生地を取り出し厚さ5mm位までめん棒でのばし
    タルト型に被せ敷き詰めて、めん棒をタルト型の上で転がし
    余分なタルト生地を切り落とす。
  6. タルト生地にフォークで穴をあける
  7. クッキングシートを型より少し大きめに切りタルト生地の上に敷き
    タルトストーンを乗せる

メモ
めん棒で生地をのばす際、生地をラップに挟んだ状態でラップの上から
めん棒でのばすと 台、めん棒にくっ付いたりしないし後片付けも楽!

 

 

カスタードクリーム

*~ 材料 ~*

牛乳 1カップ
薄力粉 30g(大さじ4)
砂糖 60g(1/2カップ)
卵黄 2コ
バター 大さじ1
バニラエッセンス 少々

*~ 作り方 ~*

  1. ボウルに薄力粉、砂糖、温めた牛乳を入れ手早く混ぜ、一度こす。
  2. 1を鍋に入れ中火にかけ、泡立て器で混ぜる
  3. 固まりかけたら手早く混ぜ、もったりしてきたら卵黄を入れ手早く混ぜ火を止め
    バターとバニラエッセンスを加え、よく混ぜる

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