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【手作り】練りゴマから作る*濃厚♪黒ごまパンナコッタ【アガー使用】

 

ごまプリン?パンナコッタ?
プリンと言えば、どうも卵が入っているイメージなのですが
卵が入っていないプリンと呼ばれているものもあるし・・
プリンの定義がよく分かりません・・(-"-;)

パンナコッタって白いイメージなのですが、
イタリア語でパンナ(生クリーム)コッタ(煮つめる)らしいので
黒ごまパンナコッタにしてみました…プリン系はいつもタイトル迷う(・ω・; ゞ

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【レシピ】黒ごまパンナコッタの作り方

材料

生クリーム      100g
牛乳         300g
砂糖             50g
アガー              6g
ゼラチンを使う場合は5g+水、大さじ1

練りゴマ
黒ごま(すりゴマ)      100g
ごま油         大さじ1
パンナコッタ使う分の練りゴマはお好みで調整してください(50g~)

黒ごまソース
練りゴマ         20g
はちみつ(or砂糖)         大さじ1
水                               大さじ1

お好みでトッピング
生クリーム、すりゴマ、ミントなど。

練りゴマの作り方

  1. フードプロセッサーに すりゴマとごま油を入れて撹拌。
  2. クリーム状になったらできあがり。

黒ごまパンナコッタを作る

  1. 鍋に砂糖とアガーを入れ混ぜ、牛乳と生クリームを少しずつ加え再びよく混ぜる。
    アガーではなくゼラチンを使う場合は手順2で入れます。
  2. 練りゴマを加え、全体が均一になるように混ぜ、
    弱火~中火にかけ、沸騰寸前で火を弱め、1分煮る。
    ゼラチンを使う場合は火を止めた後、
    水で溶かしたゼラチンを入れて余熱で溶かし、よく混ぜる。
  3. 器に流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

黒ごまソースを作る(お好みで)

マグカップに練りゴマ、蜂蜜(or砂糖)、水を入れてレンジで30秒位加熱する。

黒ごまパンナコッタが冷えたら黒ごまソースをかけ、
お好みでトッピングをして完成。

断面はこんな感じに。

クリーミー&ごま風味が濃厚です♪(練りゴマ50g)

 

練りゴマ100gだとこんな感じ。黒い(笑)
ゴマがより濃厚です。

お好みで練りゴマ、生クリームと牛乳の割合を調整してみてください♪

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