【手作り】練りゴマから作る＊濃厚♪黒ごまパンナコッタ【アガー使用】
2023/12/31
ごまプリン？パンナコッタ？
プリンと言えば、どうも卵が入っているイメージなのですが
卵が入っていないプリンと呼ばれているものもあるし・・
プリンの定義がよく分かりません・・(-"-;)
パンナコッタって白いイメージなのですが、
イタリア語でパンナ(生クリーム)コッタ(煮つめる)らしいので
黒ごまパンナコッタにしてみました…プリン系はいつもタイトル迷う(・ω・; ゞ
【レシピ】黒ごまパンナコッタの作り方
材料
生クリーム 100ｇ
牛乳 300ｇ
砂糖 50ｇ
アガー 6g
ゼラチンを使う場合は5ｇ＋水、大さじ1
練りゴマ
黒ごま(すりゴマ) 100g
ごま油 大さじ1
パンナコッタ使う分の練りゴマはお好みで調整してください(50g～)
黒ごまソース
練りゴマ 20ｇ
はちみつ(or砂糖) 大さじ1
水 大さじ1
お好みでトッピング
生クリーム、すりゴマ、ミントなど。
練りゴマの作り方
- フードプロセッサーに すりゴマとごま油を入れて撹拌。
- クリーム状になったらできあがり。
黒ごまパンナコッタを作る
- 鍋に砂糖とアガーを入れ混ぜ、牛乳と生クリームを少しずつ加え再びよく混ぜる。
アガーではなくゼラチンを使う場合は手順2で入れます。 - 練りゴマを加え、全体が均一になるように混ぜ、
弱火～中火にかけ、沸騰寸前で火を弱め、1分煮る。
ゼラチンを使う場合は火を止めた後、
水で溶かしたゼラチンを入れて余熱で溶かし、よく混ぜる。 - 器に流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
黒ごまソースを作る(お好みで)
マグカップに練りゴマ、蜂蜜(or砂糖)、水を入れてレンジで30秒位加熱する。
黒ごまパンナコッタが冷えたら黒ごまソースをかけ、
お好みでトッピングをして完成。
断面はこんな感じに。
クリーミー＆ごま風味が濃厚です♪(練りゴマ50g)
練りゴマ100ｇだとこんな感じ。黒い(笑)
ゴマがより濃厚です。
お好みで練りゴマ、生クリームと牛乳の割合を調整してみてください♪
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