【手作り】濃厚♪抹茶ババロア＊クリームあんみつ【アガー使用】

材料

ババロア
牛乳 　　　　　　  200cc
生クリーム　　　　150cc
卵黄　　　　　　　　 1個
砂糖                       60g
抹茶                       10g
アガー 　　               6g
(ゼラチンで作る場合はゼラチン 5g＋水、大さじ1)

トッピング
☆生クリーム　　　    50cc
☆砂糖　　　　　　　　5g
栗甘露煮　　　          適量
粒あん　　　 　      　適量
黒蜜　黒蜜の作り方　 適量
抹茶　　　　　　　　 適量

作り方

1. 1. 鍋に抹茶、砂糖、アガーを入れよく混ぜておく。
      ゼラチンを使う場合は手順3の時に入れます。
   2. ダマにならないように気をつけ、牛乳を少しずつ加えよく混ぜ合わせ
      中火にかけ、沸騰したら火を弱め1分煮る。
   3. 生クリームと卵黄を混ぜ合わせ、鍋に入れ沸騰したら弱火で1分。
      ゼラチンを使う場合は
      火を止めた後、水に溶かしたゼラチンを入れ、余熱で溶かす。
   4. 別のボウルに漉す。
      
   5. 器にお好みで粒あん、栗を入れ(入れなくてもOK)
      ババロアを器に流し入れ冷蔵庫で冷やす。

   栗、粒あんが余ったのでババロアの中にも入れてみました～ヾ(*´∀｀*)ﾉ

   ＊メモ＊
   生クリーム＆卵黄を鍋に入れる際に温度が下がるせいか、
   アガー使用の場合は濾してから器に流し入れる間、どんどん固まっていくので注意。
   生クリームと卵黄は混ぜたあと常温に置くか温めた方が
   ある程度、固まるスピードを防げる。
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   トッピング

   1. 黒蜜を作る(市販のでもOK)
   2. ☆の生クリームに砂糖を加え、泡立てておく。
   3. ババロアが固まったらクリーム、粒あん、栗をのせ、黒蜜、抹茶をかけて完成。