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【手作り】濃厚♪抹茶ババロア*クリームあんみつ【アガー使用】

アガーが大量にあるので、抹茶ババロアを作ってみる事に♪
抹茶ババロアは濃厚に仕上がりました(o^^o)

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【レシピ】抹茶ババロア*クリームあんみつの作り方

200ccの器で2個分、直径9cmのココットだと4個分

材料

ババロア
牛乳         200cc
生クリーム    150cc
卵黄         1個
砂糖                       60g
抹茶                       10g
アガー                  6g
(ゼラチンで作る場合はゼラチン 5g+水、大さじ1)

トッピング
☆生クリーム       50cc
☆砂糖        5g
栗甘露煮             適量
粒あん            適量
黒蜜 黒蜜の作り方  適量
抹茶         適量

作り方

    1. 鍋に抹茶、砂糖、アガーを入れよく混ぜておく。
      ゼラチンを使う場合は手順3の時に入れます
    2. ダマにならないように気をつけ、牛乳を少しずつ加えよく混ぜ合わせ
      中火にかけ、沸騰したら火を弱め1分煮る。
    3. 生クリームと卵黄を混ぜ合わせ、鍋に入れ沸騰したら弱火で1分。
      ゼラチンを使う場合は
      火を止めた後、水に溶かしたゼラチンを入れ、余熱で溶かす。
    4. 別のボウルに漉す。
    5. 器にお好みで粒あん、栗を入れ(入れなくてもOK)
      ババロアを器に流し入れ冷蔵庫で冷やす。
*メモ*
生クリーム&卵黄を鍋に入れる際に温度が下がるせいか、
アガー使用の場合は濾してから器に流し入れる間、どんどん固まっていくので注意。
生クリームと卵黄は混ぜたあと常温に置くか温めた方が
ある程度、固まるスピードを防げる。
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トッピング

  1. 黒蜜を作る(市販のでもOK)
  2. ☆の生クリームに砂糖を加え、泡立てておく。
  3. ババロアが固まったらクリーム、粒あん、栗をのせ、黒蜜、抹茶をかけて完成。

栗、粒あんが余ったのでババロアの中にも入れてみました~ヾ(*´∀`*)ノ

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