・郷土料理 料理＆お菓子レシピ ＊アイスクリーム＆シャーベット＆スムージー＊
【手作り】余った卵白で簡単♪カッサータ作り＊イタリア(シチリア)のアイスクリーム
2024/01/22
卵白が余ったので、イタリアのお菓子カッサータを作る事に♪
ドライフルーツとナッツがギッシリなアイスです٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
【レシピ】カッサータの作り方
イタリア料理が好き(加藤美由紀)を参考にしました。
材料
プラリネアーモンド 65ｇ
ドレントチェリー 15ｇ
オレンジピール 15ｇ
レモンピール 15ｇ
アンゼリカ 15ｇ
レーズン 20ｇ
ドライフルーツ等は全部集めるのが大変なので
市販のMIXナッツ、ドライフルーツMix(100均：セリア)にしました^^;
ナッツは砕いておきます。
生クリーム 250cc
洋酒 少々
イタリアンメレンゲ
卵白 2個
砂糖 60ｇ
水 70ｃｃ
イタリアンメレンゲを作る
- 鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけ煮詰める。
- 卵白を五分立てに泡立てた中に1を少しずつ加え、ツノが立つまで撹拌する。
- 別ボウルに生クリームを八分立てにし、
ナッツとドライフルーツ、洋酒を入れ混ぜ合わせる。
- 生クリームボウルにメレンゲを半分ずつ2回に分けて入れ、手早く混ぜ合わせる。
- 容器に流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。
切ってみるとドライフルーツ＆ナッツが いっぱい♪♪
色んなドライフルーツの味と香ばしいナッツの歯ごたえが最高♪ヾ(*´∀｀*)ﾉ
カッサータとは
イタリア料理でも有名なシチリア生まれの冷菓で、シチリアではウェディングやクリスマス、
復活祭など祝いの場には欠かせないドルチェ(デザート)
カッサータは地方によって色んなバリエーションがあり
砂糖漬けフルーツやリコッタを入れ
アイスクリームとスポンジを組み合わせたケーキカッサータ、
手のひらサイズのカッサティーナ、焼き菓子カッサータ、氷菓カッサータがあるようです。
