Kalmia*歳時記

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【手作り】余った卵白で簡単♪カッサータ作り*イタリア(シチリア)のアイスクリーム

卵白が余ったので、イタリアのお菓子カッサータを作る事に♪
ドライフルーツとナッツがギッシリなアイスです٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

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【レシピ】カッサータの作り方

イタリア料理が好き(加藤美由紀)を参考にしました。

材料

プラリネアーモンド  65g
ドレントチェリー   15g
オレンジピール    15g
レモンピール     15g
アンゼリカ      15g
レーズン       20g
ドライフルーツ等は全部集めるのが大変なので
市販のMIXナッツ、ドライフルーツMix(100均:セリア)にしました^^;

ナッツは砕いておきます。

生クリーム     250cc
洋酒        少々
イタリアンメレンゲ
卵白         2個
砂糖        60g
水         70cc

イタリアンメレンゲを作る

  1. 鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけ煮詰める。
  2. 卵白を五分立てに泡立てた中に1を少しずつ加え、ツノが立つまで撹拌する。
  3. 別ボウルに生クリームを八分立てにし、
    ナッツとドライフルーツ、洋酒を入れ混ぜ合わせる。
  4. 生クリームボウルにメレンゲを半分ずつ2回に分けて入れ、手早く混ぜ合わせる。
  5. 容器に流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。
    切ってみるとドライフルーツ&ナッツが いっぱい♪♪

色んなドライフルーツの味と香ばしいナッツの歯ごたえが最高♪ヾ(*´∀`*)ノ

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カッサータとは

イタリア料理でも有名なシチリア生まれの冷菓で、シチリアではウェディングやクリスマス、
復活祭など祝いの場には欠かせないドルチェ(デザート)

カッサータは地方によって色んなバリエーションがあり
砂糖漬けフルーツやリコッタを入れ
アイスクリームとスポンジを組み合わせたケーキカッサータ
手のひらサイズのカッサティーナ焼き菓子カッサータ氷菓カッサータがあるようです。

 

 

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