【手作り】柿と洋梨のレアチーズタルト＊秋のデザート

材料

タルト生地(18cm)
バター　　　　　　50ｇ
砂糖　　　　　　　40ｇ
卵黄　　　　　　　１個
塩　　　　　　　ひとつまみ
薄力粉　　　　　　100ｇ
レアチーズフィリング
クリームチーズ　　200ｇ
砂糖　　　　　　　  50g
生クリーム　　　　100cc
ヨーグルト　　　　100ｇ
ゼラチン　　　　　　5ｇ
水　　　　　　　　　大さじ2
レモン汁　　　　　　大さじ1
フルーツフィリング
柿　　　　　　　　　１個
洋梨　　　　　　　　１個
砂糖　　　　　　　　75ｇ
(砂糖はスライスした柿と洋梨の約25%)
水　　　　　　　　　50cc
洋酒　　　　　　　　大さじ1
☆ゼラチン　　　　　　5ｇ
☆水　　　　　　　   大さじ2
洋酒(お好みで)　　　大さじ1

ミントの葉　　　　　 適宜

作り方

タルト台を作る

タルト生地を作り、
予熱した200℃のオーブンで20分焼く。
焼き色が付いたらOK。

使用オーブン：シャープ 過熱水蒸気オーブンレンジ 31L 2段調理 レッド RE-SS10C-R

オーブンによって仕上がりが違うので調整してください

レアチーズフィリングを作る

1. ヨーグルトを水切りする。
   ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れキッチンペーパーで包み
   ラップを被せて重しを乗せ、1時間～置く。
2. クリームチーズは泡立て器で混ぜ、クリーム状にし、砂糖を加え混ぜる。
   (チーズがかたい場合はラップをしてレンジで30秒程加熱し軟らかくする)
   水切りしたヨーグルト、生クリーム、レモン汁を加えよく混ぜる。
3. 湯煎にかけ、滑らかになったら水に溶かしたゼラチンを入れ
   塊が溶けて無くなったら、裏ごしして洋酒を加え混ぜる。
4. タルト台に流し入れ、表面をならす。
5. 冷蔵庫で冷やし固める。

柿と洋梨のフィリングを作る

1. 鍋にスライスした柿と洋梨、砂糖と水を入れ、お好みの固さまで煮詰める。(柿を若干かためにしたかったので鍋を別けました)
2. 火を止めたあと洋酒を加えてなじませ、柿と洋梨を鍋から取り出す。
3. 鍋のシロップは余熱で水にふやかしたゼラチンを加え、溶かす。
   (お好みで洋酒を加える)
4. 柿と洋梨の粗熱がとれたらレアチーズタルトの上に並べ、
   ゼラチンを溶かしたシロップを柿と洋梨の表面に刷毛で塗り、
   冷蔵庫で冷やす。

冷え固まったらミントの葉を散して完成～ヾ(*´∀｀*)ﾉ