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料理&お菓子レシピ *アイスクリーム&シャーベット*

【手作り】ほろ苦♪キャラメルマーブルのアイスクリーム

2018/08/29

久々にアイスクリームを作ってみることに♪

キャラメル味のクリームに
キャラメルソースをマーブル状に混ぜてみました。
キャラメルのほろ苦さが良い感じです(o^^o)

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【レシピ】キャラメルマーブルアイスクリームの作り方

 

材料

 

キャラメルソース

砂糖       100g
水           50cc
生クリーム      100cc

アイスクリーム

生クリーム       200㏄

〇卵白       3個
〇砂糖       40g
☆卵黄       3個
☆砂糖       30g
☆水       大さじ1
☆バニラエッセンス 少々

 

作り方

キャラメルソースを作る

手順は→こちら

キャラメルソースを作り、冷ましておく。

基本のアイスクリームを作る

  1. 生クリームは泡立てて冷蔵庫で冷やしておく(ちょっと硬めに泡立ててみました)
  2. 〇を合わせツノが立つくらい硬く泡立てる。
  3. ☆の卵黄をボウルに混ぜ合わせる。
  4. 2のメレンゲに冷やしておいた生クリームを入れて混ぜる。
  5. 4をひとすくい取り☆の卵黄ボウルに入れて混ぜ合わせる。
  6. それ(5)を4のボウルに戻し、ムラが無くなるまで混ぜる。

キャラメルアイスにする

  1. キャラメルソースが冷めたら1/4加え、よく混ぜる。
    もう1/4加えヘラでさっくりと混ぜ、
    器にクリームを半分入れる。
    キャラメルソースのもう1/4を入れ、ヘラで軽く混ぜ、
  2. 残りのクリームを全部入れ表面を整え、残りのキャラメルソースを入れる。
    箸でグルグルっと全体的に混ぜる。
  3. 冷凍庫で2時間以上冷やす。

最後の出来上がりの写真を撮るのに手間取ってしまいました^^;
お皿、スプーンを冷やしておく事をすっかり忘れていて、
そのまま乗せたら、見る見る溶けていくし~!ヽ(゚Д゚;)ノ

お皿を冷やしてから再チャレンジしたのでした(・・*)ゞ

ディッシャーで取った部分が
良い感じにマーブルになっていて良かったです♪(*´艸`)

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