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【手作り】簡単♪ナッツいっぱいココアビスコッティ(固焼きビスケット)*イタリアの伝統菓子

2019/07/22

イタリアの伝統菓子、ビスコッティなるものを作ってみました。
本当はバターを入れないようなのですが…迷ったあげく、入れちゃいました(笑)
バターを入れた方が何か美味しそうなのでっ(* ̄∇ ̄*)ゞ

使用オーブン:シャープ 過熱水蒸気オーブンレンジ 31L 2段調理 レッド RE-SS10C-R

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【レシピ】ココアビスコッティの作り方

材料

☆薄力粉         120g
☆ココア       20g
砂糖           40g
バター(常温)           30g
卵(常温)        1個
お好みナッツ     50g
今回はMixナッツとパンプキンシードを入れました
バニラエッセンス   少々
粉糖           適量

作り方

準備
☆は合わせてふるっておく。
天板にクッキングシートを敷いておく。
お好みのナッツはローストして刻んでおく。
オーブンの予熱は自分のタイミングで。

  1. ボウルに溶いた卵と砂糖を入れ混ぜ合わせ、
    次にバター、バニラエッセンスを入れて更に混ぜる。
    ふるった☆粉類を加え、しっかり捏ねる。
  2. お好みのナッツを加えて更に混ぜ、生地をなまこ形に成形し、
    クッキングシートを敷いた天板に置く。
  3. 茶こしで粉糖をまぶし、180℃に予熱したオーブンで10分焼く。
  4. 一度取り出し、粗熱がとれたら1cm位の幅に切り、

    断面を上にして並べ

    再び180℃のオーブンで25分くらい焼く。
    オーブンにより仕上がりが変わるので温度、時間は調整してください。

固焼きのビスケットと香ばしいナッツの歯ごたえがたまりません(*≧∇≦*)

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ビスコッティとは

ビスコッティ【biscotti】はイタリアのビスケット。
特に、生地をなまこ形にまとめて一度焼き、厚さ1~2cmにスライスした後に
もう一度焼いて作る「カントゥッチ(cantucci<イタリア>)」と呼ばれる
トスカーナ地方で作られるものをさすことが多い。
カントゥッチの生地には小麦粉・砂糖・卵などを用い、
バターは用いないことが多い。
また、アーモンドを入れて作ることが多い。
とてもかたく「ビンサント(Vin Santo<イタリア>)」という
甘いワインに浸して食べる食べ方も一般的。

コトバンクより引用

 

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