Kalmia*歳時記

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料理&お菓子レシピ *タルト*

【手作り】アントシアニン豊富な紫芋のタルト

2018/04/09

紫芋Get!

先日、スーパーで紫イモを発見しました!
一袋100円で売られていたのもあって、
ちょいと冒険してみようかと購入してみました!

初めて買った紫イモ・・・何に使おうかなぁ~♪
と思いついたのが、紫イモのタルト!
早速作って見る事に♪

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cooking開始

紫イモを茹でて数分後、だんだんと煮汁が紫色になってきました。
(๑ʘ∆ʘ๑) おぉっ~!こんなに紫色なんだぁ・・と、ちょっとビックリ。

茹で上がって茹で汁を切り、水分を飛ばしてから、皮を剥いてイモを潰します。

紫イモを見慣れないせいか、この色には抵抗が・・・^^;

焼き上がりました!

味はスィートポテトなのですが・・・
見た目とのギャップが うーん、なんとも微妙(・ω・; ゞ

さすがのダンナさんも、この色にはビックリ^^;
と、ビックリしながらも、いきなり1/4を取って食べていましたがw

ダンナ「紫イモってこんなに色が濃いんだね~」
・・・と、喋っているダンナさんの口元に何気に目が行くと!
ベロ(舌)が紫色に染まっていましたー!(๑ʘ∆ʘ๑)

(〃^∇^)o_彡☆アハハッ ・・・強力だなっ、紫イモw

ダンナさん曰く「お寺の住職が敷いている座布団の様な高貴な紫色!」とな。
正に!(笑)

 

ブルーベリーと同じ この紫色には同じ成分が含まれているのでは・・?
と思い、調べてみたら・・・

アントシアニン、ポリフェノール、βカロチン、ビタミン等の栄養素が豊富!

紫イモとは、サツマイモの仲間であるが、イモの中まで紫色をしている。
紫イモにはβカロチンやビタミンB1、ビタミンC、
カリウム、マグネシウムなどの栄養素が
たくさん含まれているが、注目すべきはサツマイモより
多くのアントシアニンが含まれていることだ。

アントシアニンはブルーベリーなどに豊富に含まれている紫色の色素、
ポリフェノールの一種で、抗酸化作用が強いことで注目されている成分。
特にアントシアニンには目の健康維持と肝機能の向上に大きな効果を発揮する。
そのほかにも強い抗酸化作用があるため、
老化防止や生活習慣病予防などにも良いとされている。
最近は紫イモチップスや紫イモ酢など、さまざまな加工食品が登場しており、
手に入れやすい食品となっている。
特に目が疲れやすい人はお菓子などで食べるといいだろう。

カラダカラ’から引用

紫イモは健康的~♪な食材でした(o^^o)

紫芋タルトはスイートポテトタルトのレシピで作りました。
紫芋の量と生クリームの量を調整した方がいいかも(^o^;)

 

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