Kalmia*歳時記

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【手作り】簡単おやつ♪キウイのさっぱりフローズンヨーグルト*(タイガー)マイコンフードプロセッサー

さっぱりしたキウイのフローズンヨーグルトをフープロで作ってみました。
生クリーム入りです♪

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【レシピ】キウイのフローズンヨーグルトの作り方

使用フープロ:タイガー マイコンフードプロセッサー ボルドー SKF-G100-V

材料

ヨーグルト  400g
生クリーム      200cc
砂糖               100g
キウイ     2個

作り方

  1. ヨーグルトはキッチンペーパーに包みラップを敷き
    重しを乗せて水気を切る。
  2. キウイは適当な大きさに切り、砂糖と一緒にフードプロセッサー(おろしスープモード)で撹拌し

    別な容器へ移す。
    キウイの苦みが気になる人は一度加熱した方が良いでしょう
  3. 生クリームを形が残るくらいに(ホイップモードで)撹拌する。
  4. 3の中に2のキウイソースと水切りしたヨーグルトを加え
    ムラが無くなり、均等に混ざるまで撹拌。
  5. 容器に移し入れ、冷凍庫で冷やす。
    最初は1時間後に一度かき混ぜて、その後30分おきに何度かかき混ぜる。

    冷え固まったら完成。
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キウイと乳製品の食べ合わせ

キウイフルーツにはタンパク質を分解する酵素「アクチニジン」が含まれており
乳製品と混ぜて長時間放置すると乳製品のガゼインと乳タンパク質が分解され
どんどん苦味成分に変化してしまうので、早めに食べきるのが良いでしょう。
苦味成分は食べても体に害は無いのですが、
人によっては腹痛が出たりする場合があるようなのでご注意を。

対策方法

  • キウイを加熱する
    加熱する事でタンパク質を分解する力が弱くなり、
    苦味が気にならなくなります。
  • 蜂蜜でコーティングする
    蜂蜜でキウイをカットした表面をコーティングすると
    苦味成分が出にくいようです。

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