Kalmia*歳時記

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料理&お菓子レシピ *チョコレート菓子❤バレンタイン*

【手作り】オレンジ&チョコの ほろ苦オランジェット

2019/02/15

オレンジを頂いたのでオランジェットを作ってみる事に♪
オレンジの香りと ほろ苦いピールがチョコレートと良く合います(*^^*)

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【レシピ】オランジェットの作り方

材料

小さめのオレンジ     お好みの個数で
砂糖         オレンジの重さ半分の量
オレンジキュラソー      小さじ1/2~
(↑無くてもいいです)
チョコレート         70g~

作り方

  1. オレンジをよく洗い、鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止め
    オレンジを入れ10分ほど置く。
  2. オレンジを取り出し、ワックスを拭き取り粗熱をとる。
  3. 冷めたら厚さ5mmくらいにスライスする。

    種付きのままでOK
  4. 鍋にスライスしたオレンジに砂糖をまんべんなく振りかけ1時間ほど置き、
    水分が出てきたらクッキングペーパーで落し蓋をして20分くらい弱火で煮る。
  5. そのまま数時間~半日置く。
  6. 再び弱火で10分ほど煮て皮が半透明になり、
    シロップの水分がとんで泡が大きくなり、飴状になったら火を止め
    オレンジキュラソーを加え、なじませる。(無くてもOK)
  7. 天板にクッキングシート敷き、オレンジを並べ種を取り除き
    110℃に予熱したオーブンで30分オレンジを乾燥させ、
    オレンジを裏返し、さらに30分、様子を見ながら乾かす。
  8. オーブンから取り出し、ケーキクーラーに並べて完全に冷まし
    シロップが手に付かなくなればOK。
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レンジで簡単テンパリング

チョコレート 70g

  1. チョコレートを刻んで耐熱容器に入れラップをし
    レンジ600wで1分50秒加熱。
  2. チョコ全体を混ぜてから再びラップをして1分10秒加熱。
  3. ボウルを氷水につけ2分くらいかき混ぜる。
  4. ラップをして600wで1分10秒加熱し、その後よく混ぜる。

チョコを半量にする場合はレンジ時間も半分で

aochan☆さんを参考にさせてもらいました。

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チョコ付け

チョコレートをオレンジに半分つけて
クッキングシートに並べ、

チョコが固まったら完成。

オレンジが艶々~ヾ(*´∀`*)ノ

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