【手作り】まるごとキウイ＆バナナのロールケーキ

材料

天板(30cm×30cm位)

スポンジ
☆薄力粉　　　　60g
☆コンスターチ　15ｇ
砂糖　               70ｇ
卵　                   4個
牛乳               　40ｇ
バター　            30ｇ
バニラエッセンス 少々

クリーム
生クリーム　     200ｇ
砂糖                　20ｇ
洋酒　お好みで

フルーツ(お好みのフルーツ)
今回は
キウイ         　小さめ4コ
バナナ　        小さめ2本

＊～ 作り方 ～＊

準備

• 天板にクッキングシートを敷いておく
• ☆粉類はふるっておく。
• 卵を室温にもどしておく。

スポンジ

• オーブンの予熱は自分のタイミングで行ってください。

1. 1. 卵をボウルに入れ溶きほぐし砂糖を加え、混ぜ合わせる。
   2. 湯煎(80℃位)にかけながらハンドミキサーの低速で泡立て、
      40℃～人肌くらいになったら湯煎から外し、
      バニラエッセンスを加え、最速で泡立てる(おおよそ20分)
   3. その後、低速で10分程泡立て、生地のキメを整える。
   4. ふるっておいた☆粉類を3のボウルに再びふるいながら入れ、
      粉っぽさがなくなるまでヘラで混ぜる。
   5. 牛乳とバターは耐熱容器に入れレンジで温め(煮立たせず、ちょっと熱めに)
   6. 4の生地の一部(1/4～1/3)を入れて混ぜ
      これを4の生地に戻し、しっかり混ぜ合わせる。
   7. クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ
      表面を整え、天板を持ち上げ軽く底を下に叩き気泡をぬき
      180℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。
   8. 焼きあがったら天板から外しラップで包み乾燥させないようにする。

クリームを塗りフルーツを並べて巻く

1. 生クリームに砂糖を入れ泡立て仕上げに洋酒を加えて香り付けする。
2. 粗熱が取れたらラップ、クッキングシートから外し、
   新しいクッキングシートを敷き、焼き面を下にしてスポンジを置く。
   (抹茶スポンジ等の場合は焼き面は上のまま)
3. スポンジ全体に生クリームを塗り
   手前はクリーム多め、巻き終わりは1cm位あけておく
4. 手前のクリーム多めの部分にフルーツを並べ、
   キウイとバナナの間にもクリームを入れる。
   下からフルーツを包むように、それを芯にしながら巻いていく(巻き寿司の要領で)
5. 巻き終わりを下にしてラップに包み冷蔵庫で冷やす。
   (ギリギリ巻けましたヾ(；´▽｀A )
   

温度計が無い時のお湯の作り方(だいたいの温度です)
80℃　沸騰している1ℓのお湯に300ccの水を入れる。
70℃　沸騰している1ℓのお湯に500ccの水を入れて火を止める。
60℃　沸騰しているお湯と夏場20～25℃の同量の室温の水を混ぜる。
50℃　沸騰しているお湯と同量の水道水(10～18℃)を混ぜる。
40℃　沸騰しているお湯2：水3の割合。(例：お湯400cc：水600cc)