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料理&お菓子レシピ *スポンジ&クリーム*

【手作り】抹茶のロールケーキ*小豆クリーム

2018/05/15

和なロールケーキ。
小豆のケーキが食べたい!とリクエストがあったので
生クリームと茹で小豆を混ぜ、スポンジは抹茶風味にしてみました。

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【レシピ】抹茶ロールケーキの作り方

 材料 

天板(25cm×35cm位)

スポンジ
薄力粉 60g
コンスターチ 15g
抹茶 大さじ2(10g)
砂糖 70g
卵 4個
牛乳 40g
バター 30g

小豆クリーム
生クリーム 200g
砂糖    20g
茹で小豆    200g

作り方 

  • オーブンの予熱は自分のタイミングで行ってください。

スポンジの作り方→こちら

作り方は全く同じで、下準備の際に
薄力粉、コンスターチ、そして抹茶もふるっておく

  1. 180℃に予熱したオーブンで12分焼く
  2. 焼きあがったら天板から外し、乾燥しないように直ぐラップに包んで粗熱をとる。
  3. 生クリームに砂糖を加え泡立て、生クリームが8分目くらいに固まってきたら
    冷ました茹で小豆を加えしっかりと混ぜ合わせる
  4. 粗熱がとれたスポンジを置き小豆クリームを塗る。
    手前はクリーム多めに、巻き終わりはクリームを少なめに
    終わり1cm位はあけておく。

5.手前から多めのクリームを包むように、しっかい巻いていく

6.包み終わったらラップに包み冷蔵庫で冷やす。

 

断面はこんな感じ♪
ちょっと失敗だったのは焼き面を内側にして巻けばよかったな、と(・・*)ゞ

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抹茶クリームで小豆を巻いてみました!

2018’1月追記

こちらのスポンジは30㎝×30㎝の天板で焼きました

こちらの方はクリームにも抹茶を入れているので
抹茶風味がより濃い感じです。

 

【レシピ】圧力鍋で茹で小豆の作り方

今回は 圧力鍋で茹で小豆を作ってみることに!
国産(羊蹄産)の小豆を使用。

 

 

材料 

(お好みの量で)
小豆
砂糖
塩 小さじ1

作り方 

  1. 鍋に小豆と、かぶる位の水を入れ一度沸騰させてザルにあける(アク抜き)
  2. 豆の重さ3倍の量の水を入れて圧力鍋で15分。
  3. 自然冷却後、茹で汁を捨て小豆の半分の重さの砂糖、塩小さじ1を入れ
    混ぜながら、焦がさないように煮詰める。

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