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料理&お菓子レシピ

【手作り】抹茶のロールケーキ*小豆クリーム

2017/11/05

和なロールケーキ。
小豆のケーキが食べたい!とリクエストがあったので
生クリームと茹で小豆を混ぜ、スポンジは抹茶風味にしてみました。

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【レシピ】抹茶ロールケーキの作り方

*~ 材料 ~*
天板(25cm×35cm位)

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薄力粉 60g
コンスターチ 15g
抹茶 大さじ2 10g
砂糖 70g
卵 4個
牛乳 40g
バター 30g

小豆クリーム
生クリーム 200g
砂糖    20g
茹で小豆    200g

*~ 作り方 ~*

スポンジの作り方→こちら

作り方は全く同じで、下準備の際に
薄力粉、コンスターチ、そして抹茶もふるっておく

  1. 180℃に予熱したオーブンで12分焼く
  2. 焼きあがったら天板から外し、乾燥しないように直ぐラップに包んで粗熱をとる。
  3. 生クリームに砂糖を加え泡立て、生クリームが8分目くらいに固まってきたら
    冷ました茹で小豆を加えしっかりと混ぜ合わせる
  4. 粗熱がとれたスポンジを置き小豆クリームを塗る。
    手前はクリーム多めに、巻き終わりはクリームを少なめに
    終わり1cm位はあけておく。

5.手前から多めのクリームを包むように、しっかい巻いていく

6.包み終わったらラップに包み冷蔵庫で冷やす。

 

抹茶の風味が良い感じでした♪
ちょっと失敗だったのは焼き面を内側にして巻けばよかったな、と(・・*)ゞ

 

今回は 圧力鍋で茹で小豆を作ってみました!
国産(羊蹄産)の小豆を使用。

【レシピ】圧力鍋で茹で小豆の作り方

 

*~ 材料 ~*

(お好みの量で)
小豆
砂糖
塩 小さじ1

*~ 作り方 ~*

  1. 鍋に小豆と、かぶる位の水を入れ一度沸騰させてザルにあける(アク抜き)
  2. 豆の重さ3倍の量の水を入れて圧力鍋で15分。
  3. 自然冷却後、茹で汁を捨て小豆の半分の重さの砂糖、塩小さじ1を入れ
    混ぜながら、焦がさないように煮詰める。

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