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【手作り】簡単♪エスプレッソソースでティラミスアイス

2018/09/11

ダンナさんのリクエストでティラミスアイスを作ってみる事に♪

エスプレッソソースは濃いめにコーヒーを淹れて砂糖を加え
コーンスターチでとろみをつけてみました。

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【レシピ】ティラミスアイスの作り方

材料

〇卵白        3個
〇砂糖        40g

☆卵黄        3個
☆砂糖       30g
☆水        大さじ1
☆バニラエッセンス     少々

△クリームチーズ   200g
△レモン果汁     大さじ1
生クリーム        200㏄

チーズ蒸しパン       1個
ココアパウダー    適量

エスプレッソソース
濃いめのコーヒー   150cc
砂糖        70g
コーンスターチ    7~10g
水          50cc
コーヒーリキュール  適量
(or洋酒)

エスプレッソソースを作る

  1. 鍋に濃いめのコーヒーと砂糖を入れ火にかける。
  2. 砂糖が溶けたら、水に溶いたコーンスターチを加え、
    ひと煮立ちさせて とろみをつける。
  3. 火を止め、コーヒーリキュール(or洋酒)を加え混ぜ冷ましておく。
  4. トッピング用のソースの分は適量除けておく。

基本のアイスクリームにクリームチーズ、エスプレッソソースを混ぜる

  1. △クリームチーズは6つ位に切って、別の耐熱容器に入れ
    ラップをしてレンジで30秒程加熱し、泡立て器で混ぜクリーム状にし
    レモン汁を入れて混ぜておく。
  2. 泡立てた生クリーム、〇のメレンゲ、△クリーム状にしたチーズを合わせ、
    よく混ぜる。
  3. ☆材料を混ぜ合わせた卵黄ボウルに3の混ぜ合わせたクリームをひとすくい入れ、
    バニラエッセンス(orラム酒)を加えムラが無くなるまでよく混ぜる。
    3の☆ボウルの中身を2の生クリーム&〇&△のボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
  4. チーズ蒸しパンを8っ位に切り、ボウルに入れ再び混ぜる。
  5. 容器に半分くらい流し入れ1の エスプレッソソースの半分を入れ、
    マーブル状になるように軽く混ぜ、
    残りのクリームと、残りのエスプレッソソースを入れ
    表面を整えながら再びマーブル状になるように軽く混ぜ、冷凍庫で2時間以上冷やす。
    固まったらカットし

    茶こしでココアパウダーをふり、エスプレッソソースをかけて完成♪

前回作ったベリーチーズケーキアイスと作り方は同じですが、
エスプレッソソースに変えるだけでティラミスアイスに!

 

 

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