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【手作り】ニセコの湧水で作った水信玄餅(レインドロップケーキ)＊抹茶水信玄餅
2023/12/30
先日、ニセコへドライブした時にGetした湧水で
以前から気になっていた、海外でも`レインドロップケーキ’と
話題になったという「水信玄餅」を作ってみました♪
丸氷製氷皿使用
ニセコの湧水ポイントはここ↓
ここの湧水で淹れたコーヒー、お茶、炊いたご飯は美味しさUPします♪
「甘露水」とだけあって、甘味が感じられる湧水です。
【レシピ】水信玄餅＊レインドロップケーキの作り方
材料
水 500cc
砂糖 大さじ2
アガー 10ｇ
黒蜜
黒砂糖 80ｇ
水 80㏄
きな粉 適量
水信玄餅の作り方
- 鍋にアガーと砂糖を合わせ、よく混ぜる。
- ダマになりやすいので少しずつ水を加え
ムラができないように溶かし混ぜる。
- 中火にかけ、その間混ぜながら
沸騰してきたら1分そのまま火加減に気を付け混ぜ続け
1分経ったら火からおろし、濾して粗熱をとる。
- 粗熱がとれたら製氷皿に流し入れ冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
丸氷の製氷皿【デカまる氷】、黒砂糖は100均、キャン★ドゥで売られています。
黒蜜の作り方
- 鍋に黒砂糖と水を入れ、火にかけて沸騰したら火を弱火にして煮詰め
アクが出てきたら取り除き、少しとろみが出たらOK。
- 火からおろし、粗熱がとれたら器に入れ冷ます。
- 水信玄餅が固まったら取り出し、
きな粉と黒蜜を添えて完成。
凄い透明感！艶々してます♪
大きな雨粒みたいなので葉っぱの形をした お皿に乗せてみました(o^^o)
抹茶水信玄餅
抹茶ラテのポーションに
3のアガー液を少し加えレンチンで温め
4のアガー液を入れた製氷皿に抹茶アガーを加えた後に冷やし固めると
抹茶水信玄餅に♪
アガーとは
海藻を使った植物性の粉末のゼリーの素で
ゼラチン、寒天に比べて無味無臭、透明度が高く、弾力性があり
素材の風味をそのまま生かせる水羊羹、プリン、ゼリーなどに使われます。
食感はゼラチンと寒天の中間くらい。
注意点
- ダマになりやすく、ダマになると加熱しても溶けにくい。
- 90℃以上の熱湯で溶かす。
- 30℃～40℃で固まる。
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