【手作り】ほろ苦♪キャラメルマーブルのアイスクリーム

材料

キャラメルソース

砂糖　　　　　　　100ｇ
水　　　　　　　    50cc
生クリーム　　　   100cc

アイスクリーム

生クリーム　　　    200㏄

〇卵白　　　　　　　3個
〇砂糖　　　　　　　40ｇ
☆卵黄　　　　　　　3個
☆砂糖　　　　　　　30ｇ
☆水　　　　　　　大さじ1
☆バニラエッセンス　少々

作り方

キャラメルソースを作る

手順は→こちら

キャラメルソースを作り、冷ましておく。

基本のアイスクリームを作る

1. 生クリームは泡立てて冷蔵庫で冷やしておく(ちょっと硬めに泡立ててみました)
2. 〇を合わせツノが立つくらい硬く泡立てる。
3. ☆の卵黄をボウルに混ぜ合わせる。
4. 2のメレンゲに冷やしておいた生クリームを入れて混ぜる。
5. 4をひとすくい取り☆の卵黄ボウルに入れて混ぜ合わせる。
6. それ(5)を4のボウルに戻し、ムラが無くなるまで混ぜる。
   

キャラメルアイスにする

1. キャラメルソースが冷めたら1/4加え、よく混ぜる。
   もう1/4加えヘラでさっくりと混ぜ、
   器にクリームを半分入れる。
   キャラメルソースのもう1/4を入れ、ヘラで軽く混ぜ、
2. 残りのクリームを全部入れ表面を整え、残りのキャラメルソースを入れる。
   箸でグルグルっと全体的に混ぜる。
3. 冷凍庫で2時間以上冷やす。