【手作り】クランブルのチーズケーキ＊ベイクド＆レア【アーモンドミルク使用】

材料

クリームチーズ　  200ｇ
砂糖　　　　　　    60ｇ
全卵　　　　　　     2個
薄力粉　　             30ｇ
アーモンドミルク　200cc
レモン汁　         　大さじ2
土台
クラッカー　　　　　80ｇ
バター　　　　　　　50ｇ
クランブル
砂糖                       30ｇ
バター　                 30ｇ
(バターは1cm角に切って冷やしておく)
薄力粉　                 60ｇ
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ミックスベリー       100ｇ
(ミックスベリーはキッチンペーパーに包んで自然解凍する)

クランブルを作る

1. 材料をボウルに入れ、バターをスケッパー等で粉をまぶしながら細かく切り、手で擦り合わせて そぼろ状にする。
   
2. 袋に入れ、冷蔵or冷凍で冷やしておく。

保存用バッグに入れ冷蔵で5日位、冷凍だと2週間位保存が可能。

土台～生地～焼成

1. クラッカーをビニール袋に入れ手で割ったり叩いて細かくする。
2. そのあと更に、麺棒で伸ばし粉末状にする。
3. ボールに粉末状にしたクラッカーを入れ、レンジで溶かしたバターを加えて混ぜる。
   
4. ケーキ型にはオイルを塗るorオーブンシートを敷き、底に押しながら敷き詰める。
   
5. クリームチーズは泡立て器で混ぜて軟らかくする。(固いようなら軽くレンチンする)
   
6. 5に砂糖、溶き卵を入れ混ぜ合わせ、レモン汁、アーモンドミルクを加えながら全体的に混ぜ合わせる。
   
7. 薄力粉をふるいながら混ぜ、粉っぽさが無くなったら裏ごしする。
   生地を型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで10分焼き、
   
   一度型を取り出してミックスベリー、クランブルの順で散らす。
   
8. オーブンにもどして更に30～40分焼く。(計 40～50分)
   
9. 焼成後は粗熱が取れたら、ラップはせずに型のまま冷蔵庫で一晩冷やす。
   

オーブンによって仕上がりが違うので、温度、時間は調整してください。

甘酸っぱいベリーとサクサクなクランブルの相性が抜群です♪

材料

クリームチーズ　   200ｇ
アーモンドミルク　200cc
卵黄　　　　　　　　1個
砂糖　　　　　　　 35ｇ
レモン汁　　        小さじ1
洋酒　                 大さじ1
☆粉ゼラチン　         5ｇ
☆水　                    20g
(☆合わせておく)
土台
クラッカー　           80ｇ
バター　                 50ｇ
クランブル
砂糖                       30ｇ
バター　                 30ｇ
(バターは1cm角に切って冷やしておく)
薄力粉　                 60ｇ
Mixナッツ               50ｇ

クランブルを焼く

1. Mixナッツは砕き、ボウルにクランブル材料を全て入れ、
   
   バターをスケッパーやヘラ等で粉をまぶしながら細かく切り、手で擦り合わせて そぼろ状にする。
   
2. 天板にオーブンシートを敷き、170℃に予熱したオーブンで20分焼成。
   
   焼き色を見ながら調整してください。
3. 焼き上がったクランブルを解し、粗熱がとれたら、袋に入れて冷蔵or冷凍で冷やす。
   

レアチーズケーキ

1. 砕いたクラッカー＆溶かしバターを混ぜ、型の底に敷き詰め冷蔵庫で冷やしておく。
   
2. クリームチーズは常温に戻す(固いようなら軽くレンチンする)
3. クリームチーズに砂糖を入れて混ぜ、卵黄を入れて混ぜ合わせる。
   
4. アーモンドミルク、レモン汁を加え混ぜ合わせる。
   
5. 湯煎にかけて、☆溶かしたゼラチンを加え、滑らかになったら洋酒を加え、裏ごしする。
6. 型に流して冷蔵庫で冷やし、表面が固まったらクランブルをふりかけ、
   
   しっかりと冷え固まったら型から外して完成。

ナッツの香ばしさがプラスされたサクサクなクランブルが最高♪