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【手作り】レンジで簡単♪チョコカスタードパイ*ナッツ入り

2021/02/16

チョコフィリングはレンジで簡単♪とろとろ~なチョコパイ。
ナッツの香ばしさと歯応えが最高です♪

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チョコカスタードパイの作り方(21cm型)

使用オーブン:シャープ 過熱水蒸気オーブンレンジ 31L 2段調理 レッド RE-SS10C-R

材料

パイ生地
薄力粉         75g
強力粉         75g
バター        100g(十分に冷やしておく)
冷水           75cc(g)
市販の冷凍パイシートでもOK

チョコカスタードフィリング
牛乳          500cc
砂糖            50g
薄力粉             30g
全卵  1個+卵黄1個(or卵黄のみの場合は3個)
チョコレート  150g
ラム酒   小さじ1~(お好みで)
ナッツ           50g~(お好みで)

トッピング
生クリーム       150cc
砂糖                  15g
刻んだチョコ  適量(板チョコ)

 

作り方

 

パイ生地を作る

パイ生地の作り方

200℃に予熱したオーブンで20~30分焼いた後、
重石とアルミホイル(オーブンシート)を取り除き更に5~10分焼き、
焼き色見ながら調整してください。

焼き色が付いたら、チョコカスタードに使う溶き卵を少し拝借!
パイの内面全体に塗り、再び200℃で3分位焼く。
卵を塗る事でチョコフィリングを入れてもサクッと感が長持ちします。

パイ生地は市販の冷凍パイシートでもOKです。

チョコカスタードフィリングを作る

  1. チョコレート、ナッツ(ローストして)は刻んでおく。
  2. 耐熱容器に薄力粉と砂糖を入れて混ぜる。牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、

    溶いた卵を加えた後によく混ぜ、一度濾す。
  3. ラップをかけてレンジで600wで2分半~3分加熱。
  4. 一度泡立て器で混ぜ、

    更に1分~1分半加熱する。
    ゆるい場合は20秒づつ延長加熱してかたさを調整してください。
  5. 全体を混ぜたあと、刻んだチョコレートを加えよく混ぜる。
  6. 氷水にあて、粗熱がとれたらラム酒、刻んだナッツを加え混ぜる。
  7. フィリングが冷えたら、パイに流し入れて表面を整える。
  8. 冷蔵庫で3時間以上冷やす。(冷やすとフィリングが、かたくなります)
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トッピング

トッピング用の削りチョコはスライサーやピーラー等を使うと便利♪

  1. 生クリームに砂糖を加え、ホイップする。
  2. フィリングを埋め尽くす感じでクリームを絞る。
  3. 刻んだチョコレートをトッピングしたら完成♪

完成ヾ(*´∀`*)ノ
断面はこんな感じ。

ナッツの香ばしさと歯応え良い感じです♪

余ったチョコフィリングはココットに入れてデコレーションしてみました。

フィリングはチョコカスタードクリームなので、やわらかいです。
チョコババロアっぽくしたい場合は
牛乳+生クリームにして(手順5辺りで)水にふやかしたゼラチンを入れ、
フィリングを固めにしてもいいかも。

カスタードクリームは全卵、卵黄によって味やかたさが変わるので
こちらを参考に

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