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料理&お菓子レシピ *パン*

【炊飯器でパン作り】黒ゴマ餡のちぎりパン

黒すりゴマと小豆を混ぜた餡の
ちぎりパンを作ってみました(o^^o)

使用炊飯器:タイガーIH炊飯ジャーJKJ-G

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黒ゴマ餡のちぎりパンの作り方

材料

強力粉           200g
薄力粉            50g
砂糖                                  25g
塩                                   小さじ1
ドライイースト                 小さじ1
室温に戻したバター           50g
卵             1個
牛乳          120~130cc
黒炒りゴマ             大さじ3(お好みで)

黒ゴマ餡
こし餡                  200g
黒すりゴマ                    70g
砂糖                  30g~40g
塩                                  小さじ1/2
水            適量
小豆の水煮を使う場合は濾して小豆の半量の砂糖をプラスする。

黒ゴマ餡を作る

鍋に こし餡、水、砂糖を加え火にかけ、溶けたら黒すりゴマ、塩を加え
煮詰めて、水分を飛ばす。

冷めたら8等分にして丸めておく。

パン生地

  1. ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れ混ぜる。
  2. 溶いた卵と牛乳を合わせ鍋にかけ人肌の温度に温める。
  3. 粉類のボウルに注ぎ入れ、菜箸で混ぜひとまとめにする。
  4. 室温に戻したバターと黒炒りゴマを加え15~20分捏ねる。

生地作り→参照
目安:耳たぶ位の柔らかさになって、生地をのばし指が透けて見えたらOK

1次発酵

炊飯釜に油をぬり、きれいにまとめた生地を中央に置き発酵する。

  • パン焼き機能がある場合はメニュー:発酵
  • パン焼き機能が無い場合は保温:10分。後、30~40分放置。

生地が2倍くらいの大きさに膨らみ、指に強力粉を付け中央に穴をあけ
穴が戻らなければOK


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ベンチタイム

生地を軽く押してガス抜きをして、8分割し丸めてラップで覆い15分ほど休ませる。

生地のばし~餡を入れる

台に打ち粉をして生地を平たくのばし、中央に餡をのせて包む。

2次発酵

炊飯釜に再び油をぬり、餡を包んだ8個分の生地を炊飯釜に並べる。

  • パン焼き機能がある場合はメニュー:発酵
  • パン焼き機能が無い場合は保温:10分。後、30~40分放置。

生地が2倍くらいに膨らんだらOK

焼成

  1. 生地が2倍に膨らんだら、パン焼きメニュー:焼き
    もしくは炊飯ON。
  2. 焼きあがったら、ひっくり返して再びパン焼きメニュー:焼き
    もしくは炊飯ONにして、もう半分を焼いて完成。
    オーブンで焼く場合は炊飯器で半分焼いた後、
    予熱したオーブンで180~190℃で10分くらい焼く。

断面はこんな感じ。
あんこズッシリの黒ゴマあんパンです♪

生地に切り込みを入れてネジネジにしてオーブンで焼くと
こんな感じに♪

かぼちゃパンと同じ感じに作ってみました。

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