Kalmia*歳時記

料理&お菓子レシピ、北海道の温泉情報、歯科医院の裏話etc.のBlog

・圧力鍋を使ったレシピ ・麺類・ごはんもの 料理&お菓子レシピ

【パンこね機能】フープロで簡単♪手打ち うどんを作ってみた*ぶっかけうどん&釜揚うどん【圧力鍋】いなり寿し

2018/12/04

なんと、フープロの取説レシピに「うどん」が!
パンこね機能でうどん生地も作れるようなので
試しに作ってみました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

うどん自体初めて作るので、どんな風に出来上がるか楽しみです“o(* ̄o ̄)o”ワクワク♪

使用フープロ:タイガー マイコンフードプロセッサー

スポンサーリンク

【レシピ】手打ち うどんの作り方:フープロ使用

取説レシピの「かまあげうどん」を参考にしました。

材料

うどん生地 (2人分)
強力粉       75g
薄力粉       75g
塩      小さじ1
水か ぬるま湯   75cc

お好きな具材
今回は~
茹で豚
いなり寿司の揚げ
鰹節
揚げ玉
温泉卵
ネギ
カイワレ大根
刻み海苔
白ごま

めんつゆ

うどん生地を作る~寝かせる

  1. フープロにパンこねブレードを取り付け、パン捏ねコースにセット。
  2. フープロのカップに、うどん生地の材料を入れ
    ひとかたまりになるまで捏ねる。(約2分)
    生地の表面が滑らかになればOK
  3. 生地を取り出し、ひとまとめにしてからラップに包み
    常温で2時間寝かせる
  4. 生地を取り出し指で押し、生地が1/3くらい戻る感じであればOK
  5. 一度生地を軽く捏ね直し、丸く形を整え、再びラップに包んで10~20分寝かせる

生地をのばす~切る

  1. 台と生地に打ち粉をして生地をのばす。
  2. 生地に打ち粉を多めにふり、
    めん棒に手前から生地を巻きつけながら転がす。
    転がしながら、めん棒から離す。
  3. 縦横と何度か繰り返し、厚さ3mmくらい、生地の厚さを均一に四角く伸ばしていく。
    (四角くくなっていませんが…なるべく四角く^^;)
  4. 生地の上にたっぷり打ち粉をして屏風だたみにする。
  5. たたんだあと再び打ち粉をふり、うどん生地を幅3mmに切っていく。
  6. 一人前の分量を取り、麺をほぐす。

(写真では少ないですが)打ち粉はたっぷりと~!

茹でる

  1. 大きな鍋にお湯を沸かし、沸騰したら余分な打ち粉をはらい、
    ほぐしながらうどんを入れる。
  2. 再び沸騰したら10分ほど茹で、麺に透明感が出てきたら茹で上がり。
  3. ザルにあけ、冷水で洗う。

トッピング

器にうどんを入れ、具材を盛り付け麺つゆをかけて完成。
温泉卵の作り方

温、冷、お好みでどうぞ~♪

スポンサーリンク

いなり寿司

うどんだけではダンナさんのお腹が満たされないので
いなり寿司も作りました。

材料

〇だし汁    300cc
〇砂糖     60~70g
〇醤油       50cc
〇料理酒     30g(大さじ2)
油揚げ          10枚
酢飯              2合

作り方

  1. ザルに油揚げをのせ両面に熱湯をかけ、めん棒を転がし水気を絞り半分に切る。
  2. 〇の材料を圧力鍋に入れ火にかけ温める。
  3. 油抜きをした油揚げを圧力鍋に入れて落し蓋をし圧力鍋の蓋をして火にかける。
  4. 圧がかかったら火を弱め6分加圧
  5. タッパーに汁ごと移し、半日~時間置くと味が滲みわたります。
  6. 酢飯を作り、油揚げに詰めて出来上がり。

初めて うどんを作りましたが、想像を上回った出来でした!
フープロで、うどんのコシが出るか知りたかったので、
今回は取説レシピの「釜揚げうどん」にせず冷水で締めてぶっかけうどん にしたのですが
モチっとして、ちゃんとコシもあり美味しかったです(o^^o)

手打ちうどんって、足で踏んだり、力を込めて捏ねたり
何だか大変そうってイメージしかなく、全く自分で作る気なんてなかったのですが…
今回フープロで簡単に作れたので、今後 頻繁に手打ちうどんを作りそうです♪

反省点は写真で見て分かるとおり、打ち粉が少な過ぎ…^^;
うどん生地を重ねて切ると、打ち粉が少ないと切った断面がくっ付いてしまい、
上手くほぐれませんでした。(その後、慌てて断面に打ち粉を追加し、ほぐしました^^;)
打ち粉は惜しみなく!ですね(・・*)ゞ

スポンサーリンク

後日、釜揚うどんを作りました

すっかり気に入ってしまった手打ちうどん。
後日、うどん生地は2倍の量(フープロは2回に分けて)にして
釜揚うどんを作りました。

今回は打ち粉を多めに!


それでも、うどん生地を切って時間が経過すると断面がくっ付いてくるので、
再び断面に打ち粉をふりました…これでも足りないのかな^^;

 

前回より、うどんを太めにしたので少し長めに茹でました。
茹で上がったら、うどんと茹でたお湯を器に入れ、
つけ汁(めんつゆ)、お好みの薬味、具材で頂く~ヾ(*´∀`*)ノ
(天ぷら、おろし生姜(チューブ)、ネギ、ゴマ、刻み海苔)


温うどんも美味しい~♪
ちゃんと、コシもありモチモチでした(o^^o)

スポンサーリンク

-・圧力鍋を使ったレシピ, ・麺類・ごはんもの, 料理&お菓子レシピ
-, , , , , , , ,