【パンこね機能】フープロで簡単♪手打ち うどんを作ってみた＊ぶっかけうどん＆釜揚うどん【圧力鍋】いなり寿し

材料

うどん生地　(2人分)
強力粉　  　　 　75ｇ
薄力粉　  　 　　75ｇ
(もしくは中力粉　150ｇ)
塩　　　　　　小さじ1
水か ぬるま湯　  75cc

お好きな具材
今回は~
茹で豚
いなり寿司の揚げ
鰹節
揚げ玉
温泉卵
ネギ
カイワレ大根
刻み海苔
白ごま

めんつゆ

うどん生地を作る～寝かせる

1. フープロにパンこねブレードを取り付け、パン捏ねコースにセット。
2. フープロのカップに、うどん生地の材料を入れ
   ひとかたまりになるまで捏ねる。(約2分)
   生地の表面が滑らかになればOK
3. 生地を取り出し、ひとまとめにしてからラップに包み
   常温で2時間寝かせる。
4. 生地を取り出し指で押し、生地が1/3くらい戻る感じであればOK
5. 一度生地を軽く捏ね直し、丸く形を整え、再びラップに包んで10～20分寝かせる。

生地をのばす～切る

1. 台と生地に打ち粉をして生地をのばす。
2. 生地に打ち粉を多めにふり、
   めん棒に手前から生地を巻きつけながら転がす。
   転がしながら、めん棒から離す。
3. 縦横と何度か繰り返し、厚さ3ｍｍくらい、生地の厚さを均一に四角く伸ばしていく。
   (四角くくなっていませんが…なるべく四角く^^;)
4. 生地の上にたっぷり打ち粉をして屏風だたみにする。
5. たたんだあと再び打ち粉をふり、うどん生地を幅3mmに切っていく。
6. 一人前の分量を取り、麺をほぐす。

(写真では少ないですが)打ち粉はたっぷりと～！

茹でる

1. 大きな鍋にお湯を沸かし、沸騰したら余分な打ち粉をはらい、
   ほぐしながらうどんを入れる。
2. 再び沸騰したら10分ほど茹で、麺に透明感が出てきたら茹で上がり。
3. ザルにあけ、冷水で洗う。
   

トッピング

器にうどんを入れ、具材を盛り付け麺つゆをかけて完成。
温泉卵の作り方

温、冷、お好みでどうぞ～♪

材料

〇だし汁　　　　300cc
〇砂糖　　　　　60～70ｇ
〇醤油　　　　　  50cc
〇料理酒　　　　 30g(大さじ2)
油揚げ　　      　 10枚
酢飯　　　           2合

作り方

1. ザルに油揚げをのせ両面に熱湯をかけ、めん棒を転がし水気を絞り半分に切る。
2. 〇の材料を圧力鍋に入れ火にかけ温める。
3. 油抜きをした油揚げを圧力鍋に入れて落し蓋をし圧力鍋の蓋をして火にかける。
4. 圧がかかったら火を弱め6分加圧。
5. タッパーに汁ごと移し、半日～時間置くと味が滲みわたります。
6. 酢飯を作り、油揚げに詰めて出来上がり。

＊メモ＊かけつゆレシピ(1人分)
だし汁　300cc
しょうゆ 大さじ1弱
みりん　　9ｇ
砂糖　　小さじ1/2
塩　　　少々