Kalmia*歳時記

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料理&お菓子レシピ *アイスクリーム&シャーベット*

【手作り】紫芋アイスクリーム&スイカシャーベット

2019/05/08

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紫芋を使ったスイーツ第二弾

前回の紫芋タルトに引き続き
紫芋アイスクリームを作ってみました♪

紫芋タルトより
かなり色も薄くなり良い感じになりました~(*^^*)

紫色のアイス…
どうもブルーベリーとかベリー系を連想しがちで
甘酸っぱいイメージが頭にありながらの実食!

食べてみると・・・もろ芋って感じ(笑)
何だろう、芋だと分かっているのに この裏切られた感(笑)

【レシピ】紫芋アイスの作り方

材料

紫芋ペースト
紫芋           適量
砂糖           適量
牛乳           適量
お好みに合わせて調整してください
基本のアイスクリーム
生クリーム(ホイップする)    200㏄
〇卵白           3個
〇砂糖                  40g
☆卵黄                   3個
☆砂糖                  30g
☆水                   大さじ1
☆バニラエッセンス            少々

作り方

  1. 紫芋を耐熱容器に入れてレンチンで柔らかくした後に皮を剥き、マッシュする。
  2. 砂糖を混ぜ、その後 牛乳を加えてよく混ぜてペースト状にしておく。
  3. 基本のアイスクリームを作り、☆の卵黄ボウルに紫芋のペーストを混ぜ合わせる。
  4. 混ぜ合わせた生クリーム(ホイップ)&〇メレンゲを紫芋ペースト&卵黄のボウルに
    1/4~1/3加え、よく混ぜ合わせる。
  5. メレンゲ&生クリームボウルに戻し混ぜ合わせ、ムラが無くなればOK。
  6. 容器に流し入れ冷凍庫で2時間以上冷やし固めて完成。

【レシピ】スイカシャーベット

毎年恒例のスイカシャーベット。
いつも父が畑でスイカを収穫すると、もらって来るのですが
食べきれなく、余ったスイカはシャーベットに♪
これなら冷凍保存もできて、食べたいときに食べられるので、とても便利(o^^o)

材料

  • スイカ 600g
  • 砂糖  60g
  • 牛乳  350cc

作り方

  1. ミキサーに材料を入れて混ぜるだけ。
  2. 後は容器に入れて冷凍庫で凍らせる。

 

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