【手作り】コーンマヨパン、ウィンナーパン、かぼちゃパン【過熱水蒸気オーブンレンジ2段同時調理】

材料

強力粉　　　　　　　　　　　400ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　　100ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　50ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ2
ドライイースト　　　　　　 小さじ2
室温に戻したバター　　　      100ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　 2個
牛乳　　　　　　　　　　240cc～260cc
かぼちゃ餡
かぼちゃ　　　　　　　   正味300ｇ
砂糖　　　　　　　　　　 　　70ｇ
バター　　　　　　　　　 　　 7ｇ
卵黄　　　　　　　　　　  　　1個
パンプキンシード　　　　　      適量
コーンマヨ
コーン　　　　　　大さじ山盛り3～お好みで
玉ねぎ　　　　　　　　　　　  1/4コ
塩コショウ　　　　　　　　　   少々
マヨネーズ　　　　　　　      　適量
チーズ　　　　　　　　　　      適量
ウィンナーパン
ウィンナー　       　　　　　　　8本
チーズ　　　　　      　　　　　適量
ケチャップ　　　　　      　　　適量
マスタード　　　　　　　　　　適量

ドリュール
パン生地の溶き卵を               大さじ1くらい
塩                                         少々

パンに入れる具材を作る

コーンマヨ
フライパンでスライスした玉ねぎを炒め、次にコーンを入れ炒め塩コショウする。
マヨネーズを入れ、からめておく。

かぼちゃ餡

かぼちゃ餡を作る。
かぼちゃの皮を入れるかはお好みで。

パン生地(16個分)

1. ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れて混ぜる。
2. 卵は溶いて牛乳と合わせ、鍋にかけ人肌の温度まで温める。
3. 小麦粉が入った1のボウルに温めた2の牛乳＆溶き卵を入れ
   菜箸でグルグルっとかき混ぜ、ひとまとめにする。
4. 室温で軟らかくなったバターを入れ20分くらい捏ねる。

生地作り→参照

目安：耳たぶくらいの柔らかさになって、生地をのばしてみて
指が透けて見えるくらいになればOK

1次発酵

使用オーブン：シャープ 過熱水蒸気オーブンレンジ 31L 2段調理RE-SS10C

1. ボウルに薄く油を塗り、表面をなめらかにした生地を置き
   生地表面に霧を吹く。
2. 自動メニュー、過熱水蒸気㉗で予湿。
   
3. 40℃で50分、1次発酵させる。
4. 2倍くらいに膨らんだあと指に強力粉を付け中央を押し、穴がそのまま残ればOK。

ベンチタイム

生地を軽く押してガス抜きをして、16分割し丸めてラップで覆い15分ほど休ませる。

生地をのばし成形

コーンマヨパン

生地を伸ばし、丸く型を抜き霧を吹く。(マグカップを使いました)
周りの生地を8の字状にした後、
輪を重ねてねじり、円形生地の上に置き、
２次発酵後に具材を入れる。

ウィンナーパン

生地を縦長にのばしてチーズとマスタード、ケチャップ、その上にウィンナーを乗せ
生地の両サイドを斜めに切り込みを入れる。

下から左右交互に生地を重ねてウィンナーを包む。

かぼちゃパン

生地を縦長に伸ばし、かぼちゃ餡も長めの形にして生地で包む。
めん棒で平らにして縦に切り込みを入れる。
上の方からクルクルっと巻いていき、輪にして結ぶような感じに
先端を下から上へ差し込む。

2次発酵

1. オーブンシートを敷いた天板に成形したパン生地を並べ霧を吹く。
2. 過熱水蒸気㉗で予湿。
3. 40℃で40～50分、2次発酵させる。

2倍くらいに膨らんだらOK

焼成

1. 過熱水蒸気㉗で予湿。
2. 予湿の間、ウィンナーパンにドリュールを塗り、
   コーンマヨパンには追加チーズを乗せる。
3. 自動メニュー「ロールパン」⑯をスタート。

焼き上がり

コーンマヨパン

ウィンナーパン

かぼちゃパン