【手作り】ドゥーブルフロマージュ＊2層のチーズケーキ

21cm型です（底が外せるケーキ型使用）

＊～ 材料 ～＊

ベイクドチーズケーキ
クラッカー　　　　100ｇ
バター　　　　　　50ｇ
クリームチーズ　　200ｇ
プレーンヨーグルト　100ｇ
薄力粉　　　　　　30ｇ
卵　　　　　　　　　２コ
砂糖　　　　　 　　 50ｇ

レアチーズムース
クリームチーズチーズ　200ｇ
プレーンヨーグルト　　50ｇ
砂糖　　　　　　　　　　40ｇ
ゼラチン　　　　　　　　5ｇ
水　　　　　　　　　　　20ｇ
生クリーム　　　　　　150cc
お好みの洋酒　　大さじ1
レモン汁　　　　　　　大さじ1

スポンジクラム
薄力粉　　　40g
砂糖　　　　35ｇ
卵　　　　　2個
バター　　　15ｇ
バニラエッセンス　適宜

☆生クリーム　50ｇ＋砂糖5～10ｇ

※フードプロセッサー

スポンジクラムはフードプロセッサーを使っていますが、
無い場合、目の粗い金ザルなどで擦れば作れます。
その場合、少し乾燥させた方がよさそうです。

＊～ 作り方 ～＊

ベイクドチーズケーキ

• オーブンの予熱は自分のタイミングで行ってください。

1. クラッカーをビニール袋に入れ手で割ったり叩いて細かくする。
   そのあと更に、麺棒で伸ばし粉末状にする。
2. ボールに粉末状にしたクラッカーを入れ、レンジで溶かしたバターを加えて混ぜる。
   ケーキ型の底に押しながら敷き詰める。
3. クリームチーズは6つ位に切って耐熱容器に入れ
   ラップをしてレンジで30秒程加熱し軟らかくする。
4. ボウルに軟らかくなったクリームチーズを入れて
   泡立て器で混ぜクリーム状にし、砂糖を加え混ぜ、
   次にヨーグルトも加えよく混ぜ合わせる。
5. 卵を溶き少しづつ加え混ぜ、薄力粉を振るい入れながら混ぜる。
   ケーキ型に流し込み180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
6. 焼きあがったら冷ましておく。

スポンジクラム

1. ボウルに卵と砂糖を入れ泡立て器で混ぜ合わせ、
   湯煎にかけてもったりするまで混ぜバニラエッセンスを加える。
2. 薄力粉をふるいながら1に入れ、ムラがなくなるようにして混ぜ合わせる。
   温め溶かしたバターの中に1の生地の一部(1/4くらい)を入れて混ぜ、再び1に戻し
   しっかり混ぜ合わせる。
3. 天板にクッキングシートを敷き、1の生地を流しいれ
   180℃に予熱したオーブンで8分くらい焼く。
   焼きあがったら冷ましておく。
4. 冷めたら、フードプロセッサーにかけて細かくする。

レアチーズムース

1. クリームチーズは6つ位に切って、耐熱容器に入れ
   ラップをしてレンジで30秒程加熱し軟らかくする。
2. ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器で混ぜ、クリーム状にし、
   砂糖を加え混ぜ合わせ、次にヨーグルトとレモン汁も加え混ぜ合わせる。
3. これを湯煎にかけ、なめらかになったところで、
   水で溶かしたゼラチンを入れ、ゼラチンの固まりが溶けて無くなるまで混ぜる。
4. 裏ごしをして粗熱をとる(人肌より低く…冷まし過ぎるとゼラチンが固まるので注意)
5. 生クリーム150ccを8分立てにする。
6. 粗熱がとれたら、お好みの洋酒、泡立てした生クリームを入れてよく混ぜる。
   ベイクドチーズケーキが冷めたら
   その上にレアチーズムースを流し入れ冷蔵庫で冷やす。

仕上げ

1. ムースが固まったら、ケーキ型から外す。
2. ☆のホイップした生クリームをケーキ全面にぬる。
3. 全面にぬった生クリームが見えなくなるくらい
   細かくしたスポンジを隙間なく全体的にふりかけて出来上がり