北海道のタケノコと言えばこれ！細竹(根曲がり竹)です。和名は千島笹、本州では「姫竹」とか「笹竹」とも呼ばれているそうです。
先日、夫さんが職場でタケノコ(根曲がり竹)を貰って来たので、早速下処理をしてタケノコご飯を作ってみました。
細竹(根曲がり竹)の下処理
茹でる方法は皮を剥いてからと、皮付きのままとありますが、今回は皮付きで茹でてみました。
- 細竹(タケノコ) 適量
- 塩 適量
- 竹の汚れを取り、根本の固い部分は切り落とす。
- 鍋にタケノコ、水を被るくらいに入れ塩を入れ10分くらい茹でる。
時々混ぜ、タケノコの太い部分が柔らかくなったらOK - 茹で上がったら水で冷まし、皮を剥く。
先端を切り落とし、縦に切り込みを入れ、繊維にそって皮を裂いていけばツルン！と剥けます。
- 容器に茹でたタケノコ、水を被るくらい入れ冷蔵庫で保存。(1日に何度か水を替える)
細竹(根曲がり竹)は収穫してから、どんどん鮮度が落ち固くなり、アクも出てくるので下処理はお早めに。
【レシピ】タケノコ(根曲がり竹)ご飯の作り方
材料
白米 １合半
もち米 １合半
タケノコ ８本くらい
ニンジン 適量
白ごま 適量
☆めんつゆ 50cc
☆酒 少々
☆みりん 少々
少し薄味なのでお好みで分量を調整してください
作り方
- タケノコ、ニンジンをお好きな大きさに切る。
- 米、もち米を合わせ、よくといでおく。
- ☆調味料と水を合わせ、炊飯器の目盛りにあわせ、かき混ぜる。
- タケノコ、ニンジンを入れ、炊飯ON！(おこわモードにしました)
- 器に盛り、白ごまをふって完成。
他の具材をもっと入れたかったのですが、タケノコ風味を楽しみたかったので、我慢我慢…(笑)
シャキッとした食感と、ほんのり甘味のあるタケノコの風味のある炊き込みご飯に♪
久々に北海道のタケノコご飯を食べました。子供の頃は母が山菜採りに出かけたり、人から貰ったりしていたので、実は自分で下処理をして調理するのは初めて(・ω・; ゞ
細竹(根曲がり竹)はアクも少なく、簡単に炊き込みご飯が作れちゃうので嬉しい～ヾ(*´∀｀*)ﾉ
です。和名は千島笹、本州では「姫竹」とか「笹竹」とも呼ばれているそうです。 先日、夫さんが職場でタケノコ(根曲がり竹)を貰って来たので、早速下処理をして){kind=link}